Пивний фестиваль в Петерборо

21 серпня (дата для 2012 року)
Пивний фестиваль в Петерборо (Peterborough Beer Festival) є другим за масштабами у Великобританії фестивалем пива, який проводиться щорічно в останній тиждень серпня в Петерборо, невеликому містечку на сході Англії.

Цілих 5 днів любителі і знавці прискіпливо дегустують всі сорти світового пива - у кожної марки є своя торгова палатка, а потім методом голосування визначається чемпіон, а також Кращий Новий Пивоварний завод.

Пивний фестиваль в Петерборо проводиться вже в 35 раз. Виробники представляють понад 350 видів пива, яке виготовлено з 100 різних типів пивних дріжджів.

Як і на всякому фестивалі подібного роду, тут можна послухати живу музику, подивитися смішні розважальні програми, взяти участь у лотереї і, звичайно, перепробувати неймовірна кількість сортів пива.

Як відомо, у Британії старі традиції пивоваріння, проте рекордсменом по споживанню пива є не вона, а Чехія. За нею йдуть Німеччина і Австрія, і лише після них - Великобританія. Найбільшими виробниками пива в даний час є Китай, США, Росія, Бразилія та Німеччина.

Історія пива сягає в глибину навіть не століть, а тисячоліть. Його варили вже в Давньому Єгипті, Вавилоні та Стародавньому Китаї, причому використовувалися найрізноманітніші зернові культури: овес, пшениця, просо, жито, жито, ячмінь. Саме ячмінь став основою сучасного пивоваріння, оскільки з нього виготовляється солодове сусло.

Протягом століть рецептура пива удосконалювалася. У середньовічній Європі привілей варити пиво належала монастирям, і саме німецьким монахам прийшла ідея додавати в пиво хміль, щоб його було простіше зберігати. Хоча існують історично підтверджені відомості про те, що хміль пізніше 10 століття, тобто раніше, ніж в інших країнах, стали використовувати в пивоварінні. Більше того, німецьке купецьке об'єднання Ганза закуповувала хміль в Смоленськом князівстві, оскільки на Русі одними з перших стали культивувати хміль.

Сучасна технологія виробництва пива заснована на спиртовому бродінні солодового сусла, яке виготовляється переважно з ячменю, у присутності пивних дріжджів, зазвичай з додаванням хмелю.
Пиво вважається слабоалкогольним напоєм, і в більшості його сортів вміст етилового спирту не перевищує 3-6% об. Правда, існують і міцні сорти пива із вмістом від 8 до 14% об.

Перша згадка про пиво у наших слов'янських предків відноситься до середини 5 століття, а в Київській Русі пиво поряд з брагою і медом було одним з найпопулярніших напоїв. Спочатку його варили з проса, але вже в 10-11 століттях просо було витіснено ячменем.
Ячмінне хмільне пиво варилося та на селянському, і на царському дворі за технологіями, які передавалися з покоління в покоління. У деяких відносинах російське пиво мало унікальні "національні" риси. Так, наприклад, на Русі, на відміну від Європи, було прийнято зберігати сусло протягом усього року у відкритих ємностях. Коли нове сусло наливали в стару ємність, то його не очищали. Завдяки цьому виникала багаторічна культура дріжджових грибків, якої безпосередньо визначала смак, міцність і аромат готового пива.
Зіграли свою роль і суворі кліматичні умови, через які врожайність зернових на Русі була нижчою. Тому хороша борошно йшла на хліб, а для квасного сусла або пивного затору використовувалася борошно грубого помелу або хлібопекарські відходи. Іноді використовувалася і суміш житнього, вівсяного і ячмінного борошна, що надавало пиву більш міцний і яскравий смак.

Рецепти страв з пивом:

Повний коктейль фліп по-тірольськи 
Салат з креветок з пивної заправкою 
Квасоля, тушкована в томатно-пивному соусі 
Бутербродная паста на пиві 
Баранина з чорносливом під пивним соусом 
Баклажани в пивному клярі 
Баварська свининка 
Яловичий стейк з грушами 
Як готувати шукрут 
Картопляна запіканка з пивом