Осетинські пироги на кефірі

Шалено смачні, ароматні осетинські коржі! Відмінний варіант заміни звичайного хліба. Готуються найпростішим чином і досить швидко.

Потрібно зауважити, що вони відмінно поєднуються з супами, овочевими рагу і т.п. Однак і просто з чаєм, в якості швидкого перекусу, вони відмінно вгамують голод і порадують цікавим і незвичайним смаком!

До речі, треба зауважити, після них залишається приємне легке післясмак!

Цікаво зауважити, що по осетинських традиціям господиня, як правило, пече відразу кілька таких великих круглих пирогів, що потім промащуються маслом і складаються стопкою, як млинці. А до свят готують виключно непарна кількість таких пирогів, в дні жалоби, навпаки, парне.
Але в повсякденному житті осетини найчастіше роблять тільки три пирога, які, в свою чергу, символізують єдність неба, землі і сонця.

Однак потрібно зізнатися, що це злегка видозмінений варіант приготування осетинський коржів, оскільки за оригінальним рецептом для їх приготування використовується справжній осетинський сир. Ми ж у даному випадку замінимо його нашої улюбленої бринзою. Повірте, пироги вийдуть такими ж смачними і ароматними!

Отже, для їх приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

для тіста:
дріжджі - 7 г
борошно - 500 г
рослинне масло - 1,5 ст.л.
кефір - 250 мл
курячі яйця - 1 шт.
цукор - 1 ч.л.
вода - 100 мл
для начинки:
картопля - 5 шт.
бринза - 600 г
масло вершкове

Як приготувати осетинські пироги на кефірі:

1. Для початку приготуємо тісто. Для цього просеем борошно, потім поділяємо її на дві половини. І перше ми змішуємо з дріжджами, кефіром і цукром. Все добре перемішуємо, накриваємо зверху яким-небудь рушником і залишаємо на 1 годину.
2. Після цього додаємо решту борошна, олію, воду і яйце. Вимішуємо ретельно тісто (до однорідності його структури), а потім поділяємо його на 3 рівні частини і скочується кожну в кулю. Знову накриваємо їх і даємо постояти ще 30 хв.
3. А тепер готуємо начинку. Очищаємо картоплю і відварюємо його до готовності (сіль не додаємо). Після цього товчемо його в пюре. Нарізаємо бринзу на невеликі шматочки, а потім подрібнюємо в блендері. Додаємо бринзу в ще тепле картопляне пюре і ретельно перемішуємо (саме бринза дасть сіль цієї начинці).
4. Тепер розминаємо кожен шар тіста руками в невеликі кола. У центр кожного кола викладаємо по 1/3 начинки, а після знову збираємо в кулю. Розминаємо руками кулі з начинкою в досить великі і плоскі диски. Потім в центрі кожного робимо прокол.
5. Далі розігріваємо духовку до 180 ° С. Викладаємо на деко лист пергаменту, а на нього один пиріг. Тепер випікаємо кожен коржик близько 20 хв.

Після того, як пироги будуть готові, змащуємо їх вершковим маслом і викладаємо один на інший. Подаємо теплими.

Всім смачного!