Коржики з сиром і зеленню

Одним з найбільш древніх джерел відомостей про корисні якості сиру по праву вважається трактат славнозвісного лікаря Стародавньої Греції Гіппократа «Про дієту». Саме в ньому він описав більшість корисних властивостей сиру: «Сир сильний, гарячить, поживний ...». А ще фахівці стверджують, що саме свіжий сир був ключовим складовим харчування в дієті олімпійських атлетів (згідно книзі «Домоведення античних греків»).

Потрібно зауважити, що всі ці висновки, засновані в більшості випадків просто на практичних спостереженнях, а також найелементарніших відомостях про склад молочних продуктів, цілком і повністю підтверджуються даними сучасної науки. Так, згідно з висновками дослідників, висока поживна цінність сиру обумовлена ??не тільки тим, що він містить в своєму складі велику кількість білка, мінеральних солей, молочного жиру, вітамінів, а й тим, що цей продукт відмінно засвоюється організмом людини.

Так що коржики з сиром і зеленню, які я пропоную вам сьогодні приготувати, будуть не тільки дуже смачними, але й винятково корисними для вас і ваших дітей!

Щоб приготувати коржики з сиром і зеленню, нам знадобиться:

вершкове масло - 50 г
для начинки:
солоний сир - 200 г
свіжа зелень (м'ята, зелена цибуля) - 2 пучка
спеції - за смаком
для тіста:
кефір (кисляк) - 1 ст.
пшеничне борошно - 2-3 ст.
сіль - 0,5 ч. л.
сода - 0,5 ч. л.
цукор - 1 ч. л.

Як приготувати сирні коржики з зеленню:

1. Насамперед займемося приготуванням тіста для наших коржів. Для цього змішуємо в зручній глибокій мисці кефір з сіллю, цукром і содою (робимо це за допомогою вилки або віночка). Тепер додаємо в миску 1 ст. борошна (її бажано просіяти) і починаємо замішувати тісто (не поспішайте додавати все борошно відразу, щоб тісто не вийшло занадто "забитим").
2. Потім додаємо поступово іншу частину борошна і продовжуємо вимішувати м'яке і еластичне тісто (врахуйте, що вже в кінці замісу воно не повинно прилипати до ваших рук і до столу).
3. Готове тісто скачуємо в кулю, перекладаємо його в миску, накриваємо зверху злегка вологим рушником і залишаємо в такому вигляді «відпочивати» приблизно на півгодини.
4. А ми, щоб не втрачати часу, займемося в цей час приготуванням начинки. Отже, гарненько промиваємо під проточною водою всю зелень (пучок м'яти, пучок зеленої цибулі, а при бажанні обов'язково візьміть і іншу улюблену зеленушку), після чого розкладаємо її на паперовому рушнику, щоб воно ввібрало зайву вологу.
Далі дрібно подрібнюємо зелень ножем, перекладаємо в глибоку тарілку або миску і перемішуємо між собою. Улюблений солоний твердий або напівтвердий сир (російський, сулугуні або бринзу, наприклад) натираємо на крупній тертці або розминаємо виделкою (дивлячись який вид сиру ви будете використовувати). А ще краще приготувати начинку із суміші сирів. Відправляємо сир до подрібненої зелені і гарненько все перемішуємо (при бажанні додаємо улюблені спеції - чорний мелений перець, сушений часник, трави і т. П.).
5. Тісто за цей час гарненько настоялося, тепер з ним можна працювати. Отже, спочатку поділяємо його на 6 рівних частин, з яких формуємо невеликі кульки.
Присипаємо робочу поверхню столу борошном і розгортаємо за допомогою качалки наші кульки в плоскі коржі (по 15-20 сантиметрів в діаметрі). Далі викладаємо на центр кожного коржика рівномірну кількість начинки, а потім збираємо караючи всередину (в середину коржики) і щільно защипуємо їх (в результаті у вас повинні вийти своєрідні «мішечки»).
6. Після цього розгортаємо мішечок з допомогою качалки знову в коржик до потрібних нам розмірів.
7.Отправляем суху (нічим не змащену) сковорідку на вогонь, і коли вона гарненько розігріється, викладаємо перший корж і обсмажуємо її на помірному вогні до готовності (приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку). При цьому обов'язково накриваємо сковорідку кришкою, щоб коржі встигали проготовіться. Аналогічним чином поступаємо з усіма коржами.
8. Тепер викладаємо готову гарячу коржик на плоску тарілку, а зверху змащуємо її вершковим маслом, після чого викладаємо наступну готову корж і т.д. Саме таким чином подаються коржі з зеленню і сиром у себе «на батьківщині» (на Сході)!

Приємного всім апетиту!