Рисові коржі по-корейськи

На сьогоднішній день рис по праву займає почесне друге місце за своїм значенням серед відомих зернових культур (відразу після пшениці). А от у більшості азіатських країн ця культура займає навіть перше місце впродовж вже багатьох століть.

Що ж стосується рисового борошна, що її виготовляють виключно з шліфованого рису, який після чистки не містить глютену. Тому така мука досить легко і швидко перетравлюється в людському організмі. При цьому за змістом крохмалю і білка рисове борошно знову-таки займає одне з провідних місць.

А ще цей корисний харчовий продукт містить багато інших корисних речовин, таких як натрій, калій, магній, фосфор, цинк, а також вітаміни групи В. Тому саме з цієї муки дуже часто готують каші і консерви для дитячого харчування. Більш того, вироби з рисового борошна використовуються при лікуванні серцево-судинних захворювань, гострого хронічного ентероколіту і взагалі в дієтичному восстанавливающем харчуванні.

Тому давайте сьогодні спробуємо приготувати з цього корисного продукту шалено смачну, ароматну і дуже незвичайну закуску з не менш цікавою начинкою!

Щоб приготувати рисові коржі по-корейськи, нам знадобиться:

для тіста:
курячі яйця - 1 шт.
рослинне масло - 1 ч. л.
рисове борошно - 350 г
цукор - 1 ч. л.
сіль - 1 ч. л.
вода - 150 мл
топлене масло (для обмазки)
для начинки:
м'ясний фарш - 300 г
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 2 шт.
болгарський перець - 2 шт.
часник - 2 зуб.
паста томатна - 3 ст. л.
мелений перець чилі - 2 ч. л.
сіль / перець / спеції - за смаком
бальзамічний оцет - 1 ст. л.
зелень - за смаком

Як приготувати рисові коржі по-корейськи:

1. Насамперед займемося приготуванням тіста для наших коржів. Для цього беремо зручну глибоку миску, в якій змішуємо спочатку яйце з сіллю і цукром (злегка збиваємо їх виделкою), потім додаємо воду і рослинне масла. Перемішуємо все до однорідності, після чого починаємо додавати борошно. Тепер шляхом звичних маніпуляцій замішуємо м'яке і, в той же час, еластичне тісто, а потім звертаємо його в колобок. Далі накриваємо тісто рушником або харчовою плівкою і залишаємо відпочивати в сторонці хвилин на 30-40 (щоб воно гарненько вистоялося).
2. Поки тісто відпочиває, ми в цей час займемося підготовкою начинки. Отже, почнемо з підготовки овочів і зелені, які спершу необхідно очистити, ретельно промити під проточною водою, а потім обсушити на паперовому рушнику.
Тепер нарізаємо цибулю і моркву на невеликі шматочки (кубики або брусочки), після чого розігріваємо на сковорідці невелику кількість масла і обсмажуємо в ньому спочатку подрібнену цибулю, а після додаємо до нього і морквину разом з меленим перцем чилі.
3. Обсмажуємо овочі до м'якості (при цьому вони повинні придбати злегка золотистий відтінок), і коли морквина дасть характерний запах (тільки не треба його плутати з горілим), відправляємо на сковорідку м'ясний фарш.
До речі, вид фаршу в даному випадку можна вибрати абсолютно будь-який (візьміть ваш улюблений), однак особливо смачними коржі виходять, якщо їх приготувати з сумішшю фаршів (яловичина + свинина).
4. Поки фарш обсмажується з овочами, ми в цей час дрібно рубаємо зелень (теж вибираємо за смаком, наприклад, петрушку, кріп, зелена цибуля, кінзу і т. Д.) І солодкий болгарський перець. Далі відправляємо зелень і перець на сковорідку разом з томатною пастою, все перемішуємо.
І ось тепер саме час нашу начинку як слід посолити і поперчити (а ще при бажанні можна додати й інші спеції). В кінці приготування відправляємо в сковорідку подрібнений часник (або просто натертий на дрібній тертці) і трохи бальзамічного оцту. От і все, начинка готова.
5. Тепер повертаємося до нашого тесту. Отже, поділяємо його на чотири однакових частини, кожну з яких скачуємо в кулю. Потім перетворюємо кульки тіста в коржі. Це можна зробити двома способами: перший - просто розкачати їх за допомогою дерев'яної качалки, другий - розім'яти долонею до необхідної нам товщини. Отже, розгортаємо (розминаємо) кульки в плоскі коржі, щоб вони вийшли приблизно по 15-20 см в діаметрі.
6. Далі гарненько розігріваємо на сковорідці зовсім небагато рослинного масла (при цьому вона повинна бути практично сухий, масло необхідно тільки для того, щоб коржі не приставав до дна) і обсмажуємо на ній по черзі кожен коржик з кожного боку до готовності (рум'яного кольору) .
При цьому після того, як ми перевернемо корж на іншу сторону, викладаємо на її поверхню (вже підсмажену сторону) невеликий шматок топленого масла.
7. Тепер, коли всі складові у нас готові, приступаємо до фінального етапу приготування рисових коржів по-корейськи. Отже, збірка коржів виглядає наступним чином: викладаємо ще гарячий корж на окрему порційну тарілку, а зверху на неї викладаємо раніше приготовлену м'ясну начинку (бажано, щоб і вона була ще теплою). Тепер присипаємо при бажанні всю цю красу улюбленим сортом твердого сиру (а ще краще використовувати моцарелу або щось на зразок), додаємо трохи свіжої зелені і сметани за смаком. Щоб рисові коржі по-корейськи було зручніше є, їх можна згорнути зразок трубочки з начинкою.

От і все, надзвичайно красиво, шалено ароматно і неймовірно смачно, вже повірте! А краще - спробуйте самі, приготувавши таку смакоту суботнім ранком для себе і своєї сім'ї. Безсумнівно, домочадці залишаться в захваті!

Приємного всім апетиту!