Узбецька листкова коржик

Не всім, напевно, відомо, що узбецькі коржики, точно так само як і улюблена багатьма узбецька самса, займають одне з почесних місць серед виробів з тіста в національній узбецької кухні.

Так, одним з головних секретів їх приготування є сам спосіб випічки цих виробів. Цікаво зауважити, що готуються такі коржі не в звичайній духовці, а в спеціальній глиняній печі (або тандирі). В результаті вони мають особливий аромат, а також унікальний і неповторний смак! При цьому місцеві жителі стверджують, що такі коржі також володіють високими дієтичними та цілющими властивостями.
Проте сьогодні ми спробуємо приготувати такі коржі в більш звичних для нас умовах, але, повірте, результат від цього особливо не зміниться, і ви сміливо зможете пригощати такий випічкою своїх близьких і гостей!

Щоб приготувати узбецькі листкові коржі, нам знадобиться:

пшеничне борошно - 0,5 кг
вершкове масло - 100 г
сіль - за смаком
вода

Як приготувати узбецькі листкові коржі:

1. Злегка підігріваємо в мисочці необхідну кількість води, після чого розмішуємо в ній сіль (до її розчинення). Потім додаємо борошно і замішуємо тісто (при цьому не поспішайте додавати багато борошна, тісто не повинно вийти крутим, щоб воно потім легше розкочувалося).
Тепер накриваємо тісто рушником і даємо йому настоятися протягом півгодини.
3. Присипаємо робочу поверхню столу борошном, викладаємо на неї тісто і розгортаємо його за допомогою дерев'яної качалки як можна тонше.
4. Растапливаем на водяній бані (або просто на дуже повільному вогні) вершкове масло, після чого акуратно змащуємо їм поверхню нашого тонкого шару тесту. До речі, в даному випадку ви сміливо можете замінити вершкове масло звичайним маргарином.
5. Нарізаємо тісто на окремі стрічки з їх шириною в 3-4 см. Після загортаємо кожну таку стрічку по черзі один на одного рулетом. Далі даємо тесту постояти ще хвилин 15-20, після чого знову розгортає його як корж, а потім робимо на її поверхні (по краях і середині) візерунки за допомогою виделки.
6. Беремо плоский деко (або іншу зручну форму для запікання), змащуємо його рослинним (або вершковим) маслом, а потім викладаємо нашу коржик. Відправляємо його в попередньо розігріту до 220 градусів духовку до утворення рум'яного кольору. Тільки тут потрібно враховувати те, що коржик досить тонка, тому вона приготується досить-таки швидко. При цьому дуже важливо, щоб духовка дійсно була добре розігріта, в іншому випадку коржики перетворяться на звичайні сухарі. А от щоб додати рум'яності нашим виробам, їх досить просто трохи побризкати звичайної водичкою перед випіканням.
Потрібно зауважити, що дуже зручно приготувати тісто для таких коржів ще з вечора, а наступного дня просто спекти їх у духовці. В результаті коржі виходять ще повітряної.

Ось і всі хитрощі приготування дійсно смачних узбецьких коржів, які послужать відмінним замінником давно приївся хліба! Та й гостей таким частуванням можна не тільки порадувати, але й приємно здивувати!
Загалом, обов'язково спробуйте приготувати такі листкові коржі, і вони стануть частим частуванням за вашим обіднім столом, вже повірте!

Приємного всім апетиту!