Цинамонові мафіни з яблуками: рецепт з покроковим фото

Запах кориці у мене завжди асоціювався з Новим роком. Саме цей аромат дарує тепло, спокій і затишок. Нещодавно зацікавилася походженням цієї спеції і була дуже здивована, дізнавшись, що кориця - це не що інше, як кора дерева коричник цейлонський, який виростає на острові Шрі-Ланка. Родом дерево з сімейства лаврових. Так-так, лавровий лист - близький родич цієї спеції.
У продажу можна знайти коричні палички (це не що інше, як скручена кора коричника) і корицю Мелень, більш поширену на прилавках наших магазинів.
Отже, з корицею ми визначилися, в рецепті використовуємо мелену. Що стосується яблук, то краще вибрати кисло-солодкі сорти, такі як семеренко, антонівка або білий налив. Під час запікання яблука віддають свою кислоту, і смак виходить просто відмінний.
Десерт стане чудовим сніданком або послужить приємним доповненням до вашого вечері. Зберігаються кекси 2-3 дні. Зберігати, накривши чистим рушником.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 25-30 кексів. Час, витрачений на приготування, 1:00.

Щоб приготувати коричні мафіни з яблуками, вам знадобиться:

борошно - 300 г
масло вершкове - 200 г
сметана - 250 мл (будь-якої жирності)
яблука - 2 шт.
цукор - 200 г
ванільний цукор - 1 ч. л.
яйце куряче - 3 шт.
кориця - 1 ч. л.
розпушувач - 2 ч. л.
цукрова пудра для прикраси

Як приготувати коричні мафіни з яблуками:

1. Масло прогріти в мікрохвильовій печі до м'якості. Добре розтерти з цукром і ваніллю.

2. Додати курячі яйця і добре перемішати. На цьому етапі цукор повинен розчинитися практично повністю. Будьте акуратні, щоб не "перевзбівать" яйця.
3. Додати сметану, все перемішати до однорідності.

4. Яблука очистити від шкірки і насіння. Нарізати невеликими кубиками.

Додати 1 чайну ложку кориці і добре перемішати.

5. Яблука додати в тісто. Перемішати.

6. В останню чергу додаємо борошно і розпушувач. Добре перемішуємо.

7. Форму для випічки промазати маслом (соняшниковою або вершковим), заповнити тестом на?. Більше тесту викладати не варто, інакше під час запікання мафіни піднімуться і придбають не надто гарну форму.
8. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин до золотистого кольору.
9. Присипати остиглі мафіни цукровою пудрою.

Прикрасити листком м'яти. Можна подати зі згущеним молоком, на мій погляд, воно буде дуже доречно. Смачного!