Тарт з кремовою начинкою

Ми звикли, що заварним кремом просочують торти і наполеон, але щоб його запікали разом з Тарту? Так-так, саме з Тарту, а не з тортом. Тарт - це відкритий пиріг з пісочного тіста, і з запеченим заварним кремом він виходить дивовижно смачним.

В принципі тарт може мати будь-яку начинку, не обов'язково солодку, для його приготування широко використовуються фрукти і ягоди. Тарт з вишнею або полунично-шоколадний тарт можна спекти і з використанням заморожених фруктів, вони доступні в будь-який час року, а щоб приготувати яблучний тарт з мигдалем, завжди знайдуться свіжі яблука. Тарт з кремовою начинкою - ідеальний пиріг для тих, хто, як і я, обожнює заварний крем, тут він густіє за рахунок випічки в духовці і виходить просто незвичайним!

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 525 ккал

• для тіста:
• борошно - 250 г
• цукор - 65 г
• яйця - 2 шт.
• масло вершкове - 130 г
• сіль - щіпка
• сік лимонний - 2 ст.л.
• для крему:
• яйця - 4 шт.
• цукор - 150 г
• ванільний цукор - 1 пакетик
• вершки жирністю 10-20% - 625 мл
• борошно - 100 г

Тарт з кремовою начинкою готується так.

1. 1. Для приготування рубленого тіста викласти в комбайн борошно, сіль, цукор і попередньо добре охолоджене масло, нарізане кубиками. Порубати в дрібну крихту. Можна також просто перетерти цю суміш руками і охолодити. Потім додати яйця, лимонний сік, перемішати і замісити тісто.
   2. Присипати робочу поверхню борошном і розкачати на ній тісто таким чином, щоб його діаметр був більше діаметру форми для випічки (28 см). Акуратно викласти тісто у форму, щоб воно утворило бортики, а краї злегка звисали з форми. Провести качалкою по краю форми, щоб зрізати надлишки тіста. Поверхня тесту наколоти виделкою.
   3. На тісто покласти папір для випічки і насипати вантаж - найзручніше взяти рис або квасоля. Випікати в духовці, попередньо розігрітій 180 ° С, протягом 15 хвилин.
   4. Поки випікається основа тарта, приготувати крем: змішати яйця з цукром і ванільним цукром (Не збиваючи), додати борошно і збити до гладкої маси.
   5. Довести до кипіння вершки і вилити їх в яєчно-цукрову суміш, енергійно розмішуючи. Перелити отриману суміш назад в каструлю і варити до загустіння на середньому вогні, постійно заважаючи віночком.
   6. Дістати з духовки готову основу для тарта, зняти з неї папір разом з вантажем, викласти крем рівномірним шаром і помістити назад в духовку на 20-25 хвилин, збільшивши її температуру до 200 ° C. Готовність тарта визначається за зовнішнім виглядом крему - він повинен рівномірно піднятися і підрум'янитися.
   7. Готовий тарт дістаньте з духовки і дайте йому охолонути, при цьому крем осяде. Дайте остившему тарту ще трохи постояти і подавайте на стіл.

2. Смачного!