Тарт з вишнею

Настав сезон вишні та черешні, а це означає, що можна приготувати смачний тарт. Поділюся з вами своїм улюбленим рецептом, перевіреним роками. Основа цього тарта дуже дуже смачна, тому що в тісто додають сир. Від цього воно виходить дуже ніжним, що тане в роті. Цільні вишеньки або черешня під желейним шаром - немов ягідний феєрверк, який вибухає в роті і кружляє голову своїм ароматом. Справжнє літнє диво. За своєю ніжності й легкості він може зрівняється мабуть з пташиному молоком. Я люблю готувати цей тарт тому, що на відміну від тортів його дуже зручно брати з собою на пікнік або на дачу. За цим рецептом я готую так само тарт з персиками.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 360 ккал

• для основи:
• пшеничне борошно - 150 г
• вершкове масло - 150 г
• сир - 150 г
• цукор - 80 г
• для начинки:
• вишня - 500 г
• цукор - 100 г
• желатин - 10 г
• вода - 50 мл

Як готувати тарт з вишнею.

1. 1. На початку потрібно приготувати основу для тарта. Беремо вершкове масло (воно має бути дуже холодним) і ріжемо кубиками в просіяне борошно. Дуже швидко розтираємо борошно з маслом так, щоб вийшли великі крихти. Додаємо туди ж цукор і сир. Замішуємо тісто. Готове тісто потрібно загорнути в плівку і поставити в холодильник охолодитися на 30 хвилин.
   2. Поки тісто охолоджується - можна приготувати начинку. Самий копіткий момент полягає в тому, що з вишні потрібно витягнути кісточки. Підготовлену вишню кладемо в каструлю з цукром і ставимо на вогонь.
   3. У готельної мисочці замочуємо желатин у воді. Желатин повинен повністю набрякнути.
   4. Ягоди довести до кипіння і поварити кілька хвилин на маленькому вогні, щоб цукор повністю розчинився. Додаємо в ягоди набряклий желатин. Перемішуємо так, щоб желатин повністю розчинився. Залиште в бік охолоджуватися.
   5. Охолоджене тісто розгортаємо приблизно 1 см завтовшки. Перекладаємо в круглу форму 24 см діаметром. Наколи виделкою тісто і поставте випікатися в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте основу до золотистого кольору, приблизно 20 хвилин.
   6. З вишні потрібно злити виділився сік.
   7. Випечену основу повністю остудити. Викласти на основу вишню. Зверху вилити сік. Сік повинен вже почати застигати і не бути гарячим, інакше він просто оживляти основу.
   8. Пиріг поставити в холодильник. Коли желе повністю застигне - тарт можна розрізати і їсти.
   Готовий тарт подавайте зі збитими вершками.

2. Смачного!