Чізкейк з лимоном

Лимонний чізкейк з домашнього сиру - прекрасний десерт як для обіду вихідного дня, так і для свята, пікніка, вечері. Ще його можна взяти з собою на роботу, пригостити товаришів по службі (дружні стануть ще добрішими, а «шкідливі» пом'якшаться і через сяк 10-15 підгодовування почнуть дивитися ласковее). Лимонний чізкейк дуже хороший для спекотних днів. Аромат лимона освіжає, а кислі смаки не викликають тієї спраги, яка з'являється від надто солодких десертів.
Тим, хто любить чисті смаки і старовинні рецепти, порекомендую класичний чізкейк. Його основа - солодкі сухарі з маслом, а начинка - ніжний домашній сир, присмачений сметаною. Легкість начинці дають білки, так що виходить казково.
Якщо у вас є трохи фруктів або ягід - приготуйте пиріг з начинкою з сиру і абрикос. Тут готується пісочна кошик, в неї викладаються абрикоси, заливаються сирною масою, і пиріг запікають у духовці. Такий десерт виходить гарним, ніжним на смак і дуже ароматним. Покрокові фото нашій Надії допоможуть вам спекти такий пиріг з легкістю і задоволенням.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 575 ккал

• печиво здобне - 250 г
• масло вершкове - 175 г
• сир ніжний - 750 г
• цукор - 1 ст.
• цедра 3-х лимонів
• сік 1-го лимона
• яйце - 4 шт.

Як приготувати чізкейк з лимоном.

1. 1. Заздалегідь дістати 125 г масла з холодильника і довести його до м'якості при кімнатній температурі. За допомогою блендера подрібнити печиво - вийде м'яка крихта. Змішати печиво з маслом, повинна вийти однорідна липка маса. Якщо маса розпадається на грудки - додайте ще масла (можна додати мед або сироп). Роз'ємну форму діаметром 22 см трохи охолодити і викласти масу з печива і масла рівномірним шаром по дну і стінкам форми. Це буде основа чизкейка. Поставити форму з основою в холодильник на 30 хвилин - охолонути.
   2. Взяти велику миску і міксер. У миску викласти сир (він повинен бути по можливості домашнім і досить жирним) і почати збивати. Поступово додати до сиру цедру 2-х лимонів, 0,5 склянки цукру і 3 яйця. Вийде начинка для чізкейку - по виду солодка, кремова сметана з ароматом лимона. Вийняти форму з основою з холодильника, викласти в неї начинку, розрівняти. Запекти чізкейк в духовці на 160 градусах протягом 1 години. Після випікання відкрити вимкнути духовку, а чізкейк залишити остигати в теплій духовці - так його поверхню на розтріскається.
   3. Зверху лимонний чізкейк заливають смачним кремом. Для його приготування потрібно взяти посуд, яка підійде для парової лазні. У цьому посуді змішати 0,5 ст. цукру, цедру 1 лимона, 50 г вершкового масла і лимонний сік. Додати 1 яйце. Все добре розмішати до однорідності. Тепер можна поставити миску з майбутнім кремом на водяну баню і при постійному помішуванні готувати його 20 хвилин до загустіння. Потім зняти з лазні, охолодити і залити цією ароматною масою остиглий чізкейк. Для повної готовності десерт потрібно поставити в холодильник на 5-6 годин, а краще - на ніч.

2. Для цього рецепта не потрібні додаткові соуси. Він самодостатній.

3. Готуйте з любов'ю! Смачного!