Пісний овочевий пиріг

Пісний овочевий пиріг буде як не можна до речі до пісного столу. Однак його можна пекти не тільки під час посту, але і в будь-який час року. Зверніть увагу на склад овочів. Традиційні російські пироги печуться, як правило, з одного начинкою (капуста, або картопля, або вони ж з грибами). Наш пісний овочевий пиріг прийшов з італійської кухні, де найчастіше змішують різні овочі. Він навіть зовні дещо нагадує піцу. Спробуйте, і цей пиріг може стати вашим фірмовим блюдом!

Пісний овочевий пиріг готується з таких інгредієнтів:
• борошно - 300 г
• оливкова олія - ??50 г
• вода - 100 г
для начинки:
• помідори - 6 шт.
• цукіні - 3 шт.
• болгарський перець - 2 шт. (Червоний і жовтий)
• баклажан - 1 шт.
• цибуля червоний - 1 головка
• часник - 2 зубчики
• панірувальні сухарі - 2 ст. ложки
• зелений базилік - кілька листочків
• оливкова олія - ??8 ст. ложок
• морська сіль.

Пісний овочевий пиріг випікається наступним чином:
1. З борошна, води і 50 г оливкової олії замісити круте тісто, скачати в колобок, загорнути в харчову плівку і на півгодини помістити в холодильник.
2. Всі овочі вимити, обсушити і нарізати кожен по-своєму: помідори і цукіні - кружальцями завтовшки по 0,5 см, баклажан - кубиками, цибулю - часточками, а болгарський перець - брусочками.
3. Очищений часник обсмажити на сковороді в 4 ст. ложках оливкової олії, потім додати баклажан, посолити за смаком і обсмажувати при постійному помішуванні 4-5 хв.
4. Часник і баклажан вийняти шумівкою з сковороди (щоб масло залишилося) і на цьому ж олії обсмажити цукіні (2-3 хв.) І помідори (1 хв.).
5. Вийняти їх, додати ще 4 ст. ложки оливкової олії і обсмажити на ньому болгарський перець 5-6 хв.
6. Вийняти перець шумівкою і на тому ж маслі обсмажити цибулю до золотистого кольору (10 хв.)
7. Тісто розкачати.
8. Круглу форму для випічки з бортами високою 6-7 см змастити оливковою олією і викласти тісто таким чином, щоб воно трохи звішувати за борти.
9. Посипати тісто панірувальними сухарями, викласти поверх них овочі, а краї злегка защипнути.

На здоров'я і смачного!

прийшов з італійської кухні, де найчастіше змішують різні овочі. Він навіть зовні дещо нагадує піцу. Спробуйте, і цей пиріг може стати вашим фірмовим блюдом!