Британський різдвяний пиріг

Сьогодні ми з вами поговоримо про британського різдвяному пирозі, який посідає одне з чільних місць на столах англійців, поряд із запеченою індичкою і сливовим пудингом.

Британський пиріг (або фруткейк, як ще його називають) готують за 3-6 тижнів до приходу різдвяних свят і зберігають у холодильнику. Настоявшись такий тривалий час, ласощі набуває вельми насичений смак і неперевершений аромат! Крім великої кількості сухофруктів і горіхів, до складу пирога входить алкоголь (найчастіше, ром), що надає частування особливу, оригінальну нотку.

Перш ніж розповісти про те, як приготувати британський різдвяний пиріг, хочу дати вам ще одна порада. Навіть якщо після свят у вас залишиться деяка кількість цього чудового ласощі (в чому я глибоко сумніваюся), ви можете з легкістю приготувати на його основі прекрасний десерт. Для цього потрібно всього лише розкришити пиріг (або ж дрібно нарізати) і викласти його в креманки зі збитими вершками, морозивом або вершковим сиром.

Отже, приступимо!

Щоб приготувати британський різдвяний пиріг, вам знадобиться:

борошно пшеничне - 500 г
розпушувач - 1 ч. л.
яйця - 4 шт.
масло вершкове - 250 г
цукор коричневий - 300 г
ром або коньяк - 250 мл
джем абрикосовий - 100 г
нектар абрикосовий - 100 г
родзинки світлий - 375 г
родзинки темний - 150 г
чорнослив (без кісточок) - 250 г
фініки (без кісточок) - 250 г
смородина сушена - 125 г
черешня глазурована - 100 г
волоські горіхи - 75 г
мигдаль - 130 г
темний шоколад - 200 г
ванільний екстракт - 1 ч. л.
кориця - 1 ст. л.

Як приготувати британський різдвяний пиріг:

1. Чорнослив, родзинки і сушену смородину викласти на сито і злегка промити під проточною водою (якщо продукти надто сухі, можна замочити у воді на 10 хвилин).
2. Чорнослив, фініки та глазуровані черешні дрібно нарізати. Викласти в досить містку ємність, додати родзинки, сушену смородину, абрикосовий нектар і ром (або коньяк). Закрити ємність і залишити не менше, ніж на 2 години (можна зробити це з вечора і залишити настоюватися на ніч). Не забувайте періодично струшувати контейнер з сумішшю для рівномірного розподілу інгредієнтів.
3. Волоські горіхи, мигдаль і темний шоколад подрібнити.
4. Духовку розігріти до температури 140 градусів.
5. Форму для випікання діаметром 23-25 ??см вистелити пекарської папером. Слід знати про те, що потрібно вибирати форму з високими бортиками, так як в процесі приготування пиріг трохи підніметься.
6. Розм'якшене вершкове масло, коричневий цукор і ванільний екстракт збити міксером до утворення пишної однорідної маси. По одному вбити 4 яйця, ввести абрикосовий джем і продовжити акуратно збивати.
7. В отриману масу додати замочені в ромі сухофрукти, добре перемішати.
8. В окремій ємності змішати борошно, розпушувач, корицю. Додати подрібнені горіхи і шоколад.
9. Орехово-борошняну суміш ввести в олійно-фруктову масу і ще раз все гарненько перемішати.
10. Тісто викласти в підготовлену форму для випікання. Зверху прикрасити сушеної смородиною (родзинками, фініками) і горіхами (цільним мигдалем або половинками ядер волоських горіхів).
11. Помістити майбутній пиріг в попередньо розігріту духовку і випікати протягом 4 годин.
12. Приблизно через 2 години після початку приготування, слід дістати пиріг з духовки і прикрити пекарської папером. Це не дасть горішками та родзинками підгоріти.
13. Через 4 години перевірте готовність пирога за допомогою дерев'яної шпажки: якщо паличка залишається чистою і витягується з легкістю, ласощі цілком готове.
14. Готовий пиріг дістати з духовки і укутати (не виймаючи з форми) чистими кухонними рушниками. Залишити на кілька годин, краще на ніч.

Варто сказати про те, що смак і аромат даного ласощі дозрівають поступово. І якщо на наступний день після приготування британський пиріг дуже смачний, то через тиждень, два, або навіть місяць він стає просто дивовижним і приголомшливим! Тому, ви можете приготувати пиріг заздалегідь, потім обернути його пекарської папером і харчовою плівкою, помістити у великий пластиковий контейнер і зберігати в холодильнику протягом місяця.

У процесі приготування британського різдвяного пирога часто використовуються такі спеції як мелений мускатний горіх, гвоздика, кардамон, імбир. Однак зі спеціями потрібно обходитися дуже обережно і додавати їх зовсім трошки. Крім усього, перерахованого вище, в тісто можна додати шматочки в'яленого інжиру, курагу і цукати.

Приємного чаювання!