Відкритий пиріг з сиром і помідорами

Смачний і красивий літній пиріг, досить простий і швидкий у приготуванні.

Пироги - це всім нам відома випічка з начинкою, яка може бути і простий, і складною в приготуванні. Пироги з'явилися на Русі як мінімум 10 століть тому ще в ті часи, коли пшеничне борошно була дорогою і дефіцитною, тому це блюдо було присутнє виключно на столах багатих людей, та й то з особливих приводів.

Сама назва «пиріг» походить від слова «бенкет». З появою дріжджового тіста пироги стали піч все люди. Крім закритих пирогів, у яких начинка перебувала всередині (кулебяка), з'явилися відкриті (шарлотка) і напіввідкриті пироги (розтягай), всі вони досі користуються популярністю. Відкриті пироги відрізняються швидкістю і простотою приготування, часто їх плутають з тортами, але це груба помилка. У відкритих пирогів начинка не закривається тестом, а перебуває на поверхні, найчастіше начинку готують з фруктів, так як для приготування м'ясної, рибної або картопляної начинки потрібно більше часу. Втім, якщо використовувати вже готову начинку, то відкритий пиріг може бути і з м'ясом.

Я хочу поділитися з вами незвичайним рецептом томатно-сирного пирога, який за зовнішнім виглядом трохи нагадує піцу. Ця страва виходить дуже смачним і ситним, а приготувати його дуже просто. Такий пиріг замінить вам звичний і скошено хліб і додасть вам вкуових фарб під час обіду.

Щоб приготувати річний пиріг з помідорами, вам знадобиться:

шароване дріжджове тісто - 1 шт.
помідори - 5-6 шт.
маскарпоне або козячий сир (або їх суміш) - 1 ст.
розмарин свежій- 1 ст.л.
сіль морська - 1 ч.л.
додатково за бажанням:
лимонна цедра терта - 1 ч.л.

Як приготувати відкритий пиріг з сиром і помідорами:
1.Заранее розігріваємо духовку до температури 180 градусів.
2. листкового дріжджового тісто заздалегідь розморозити, присипати дошку або стіл борошном і розкачати тісто завтовшки 3 -4 мм, за допомогою качалки перенести тісто у форму або на деко. Тісто розрівняти за формою, можна зрізати зайві краю, а можна залишити. Якщо залишити краї тіста трохи звисати з форми вниз - це додасть нашому пирогу родзинку і більш сільський вигляд, при цьому краї стануть хрусткими, дуже смачними.
3. Скориставшись виделкою, проткніть кілька отворів в листкового дріжджового теста, щоб при випічки воно у вас не здувалося і не втрачало свою форму ..
4. У невеликій мисці за допомогою вилки змішаємо козячий сир і сир маскарпоне. Нарвемо руками розмарин і за бажанням додатково можна додати лимонну цедру. Перемішуємо сир з розмарином і цедрою акуратно, додаємо половину морської солі. Викладаємо нашу начинку на дно пирога, розподіляємо рівномірно по поверхні всього тесту.
5.Помідори вимиваємо, обсушуємо, вирізаємо плодоніжки і нарізаємо кружечками. Викладаємо кружечки помідорів по поверхні сирної суміші до тих пір, поки пиріг не буде повністю заповнений помідорами по колу. Посипаємо зверху трохи морською сіллю.
6. Форму з пирогом ставимо в духову шафу і випікаємо протягом 30 - 35 хвилин або поки тісто не стане світло-коричневого кольору, а помідори не стануть м'якими. Якщо тісто дуже швидко пропеклося, то потрібно накрити її алюмінієвою фольгою, хоча пиріг і так добре пропечеться за цей час. Цього часів йому достатньо для приготування.
7. Виймаємо пиріг з духовки і даємо охолонути хвилин 10, потім перенести на решітку для подальшого охолодження, подавати теплим до кухля ароматної кави або чаю.

Примітка:

Деякі помідори соковитіше, ніж інші. Якщо в пирозі виявиться занадто багато рідини, її частину можна злити. Але як на мене соковитий пиріг набагато смачніше, сир просочившись соком помідор грає в смаку по новому. Пиріг простий у приготуванні, але дуже смачний, рекомендую вам обов'язково його спробувати.

Приємного вам апетиту!