Солоні помідори з овочами

Помідори можна солити по-різному, а чи знаєте ви, як солити помідори з овочами по-болгарськи? Солоні помідори з овочами набувають абсолютно особливий смак.

Щоб приготувати солоні помідори з овочами, знадобляться такі інгредієнти:
• зелені помідори дрібноплідних сортів - 2 кг
• білокачанна капуста - 2 кг
• м'ясистий болгарський перець середньої величини - 3,5 кг
• морква (бажано сорти Нантская) - 2 кг
• огірки довжиною 7-10 см - 2 кг
• зелень кропу, петрушки і селери - 500 г
для приготування розсолу:
• 10 л води
• 600 г солі

Солоні помідори з овочами готуються наступним чином:
1. Помідори і болгарський перець ретельно вимийте, перець наколи біля основи в декількох місцях.
2. Морква ретельно вимийте і очистіть.
3. З капусти видаліть криють зелене листя і розріжте її на 4-8 частин.
4. Огірки ретельно вимийте і замочіть на 3-4 год у холодній воді для відновлення тургору.
5. Покладіть підготовлені овочі шарами в посуд з широким горлом, причому зелень покладіть на дно і поверх.
6. Зверху покладіть кружок і гніт і залийте посуд холодним розсолом. Перші 2-4 доби тримайте при кімнатній температурі, а коли почнеться процес ферментації, перенесіть в холодне місце. Як правило, приблизно через 20 діб овочі будуть готові до вживання. Їх потрібно зберігати при температурі від 0 до + 1 ° С.

Смачного!