Помідори квашені на зиму

Помідори - це овочі, знайомі нам з дитинства, вони завжди були невід'ємним атрибутом літнього меню, з них готують салати, тушкують, фарширують, додають в супи і борщі. Помідори дуже корисні для шлунка, печінки, вони також виводять з організму токсини і перешкоджають появі ракових клітин. Помідори - ідеальний продукт для розвантажувальних днів і дієт для швидкого скидання зайвої ваги. Є в цього овоча, правда, один недолік - він дуже швидко псується, у свіжому вигляді його можна зберігати тільки в холодильнику, і то недовго. У наш час літні фрукти та овочі можна купити в будь-який час року, але їх якість залишає очікувати кращого. Парникові плоди не просочені променями справжнього сонця, їх зростання прискорюють особливі добавки, тому вітамінів в них небагато, але взимку і вони здаються смачними.

Люди придумали кілька способів зберігати помідори, до більш сучасних відноситься консервація, а раніше помідори в'ялили і квасили. Квасили помідори не в банках, а в бочках - сім'ї тоді були великі, тому такі обсяги були якраз. До готовності такі помідори повинні були настоюватися місяць-півтора і тільки тоді вживатися в їжу. Квашені помідори можна їсти як закуску, а можна використовувати для приготування інших страв. Давайте згадаємо цей забутий рецепт, впевнена, що він вам дуже сподобається.

Щоб приготувати помідори квашені на зиму, вам знадобиться:

помідори - 10 кг
перець гострий - 10 шт.
морква - 10 шт.
зелень селери
корінь хрону
зелень хрону
часник - 10 головок
вода - 10 л
сіль харчова - 250 г
цукор - 250 г

Як приготувати помідори квашені на зиму:

1. Перш за все починаємо готувати зелень та інгредієнти, які йтимуть в якості спецій. Моркву миємо і чистимо, потім ріжемо, ріжемо навпіл стручковий перчик, нарізаємо селеру з хріном. Часник залишаємо в лушпинні, хоча при бажанні його можна і почистити.
2. Далі беремо стиглі червоні або бурі помідори, ретельно миємо їх і видаляємо плодоніжки.
3. Тепер укладаємо помідори і всі інші інгредієнти в зручну посуд, таку як банки, бочка або бутель з широким горлом.
4. Потім приступаємо до приготування розсолу: для цього розчиняємо у воді цукор і сіль, доводимо до кипіння і заливаємо розсолом помідори. Наповнюємо посуд майже до самого верху.
5. Закриваємо посуд, щоб в неї не потрапляв пил, і залишаємо в теплому місці для бродіння. Помідори будуть остаточно готові приблизно через один місяць. Після чого поміщаємо їх в льох для подальшого зберігання.

Смачного!