Солоні кабачки

Солоні кабачки за смаком нічим не гірше солоних помідорів, особливо якщо ви приготуєте їх на нашу рецептом. Прекрасно підходять і для закуски, і для салатів.

Щоб заготовити на зиму солоні кабачки, знадобляться такі інгредієнти:
• молоді кабачки довжиною до 10 см, у яких ніжна шкірка і недорозвинені насіння - 10 кг
• зелень петрушки - 300 г
• вишневий лист - 300 г
• листя та / або корінь хрону - 300 г
• розсіл - 5 л (на 1 л води - 50 г солі)

Солоні кабачки заготовлюються наступним чином:
1. Переберія кабачки, видаліть плодоніжки і суцвіття, ретельно промийте в проточній воді і наколи виделкою.
2. Приготуйте засолювальні тару - скляну, емальований або дерев'яну.
3. Вимийте зелень, корінь хрону наріжте невеликими шматками.
4. Покладіть кабачки в засолювальні тару шарами, кожен шар покривайте вишневими листям, зеленню петрушки, листям і / або коренем хріну.
5. Приготуйте розсіл з розрахунку 50 г солі на 1 л води, прокип'ятіть його, профільтруйте і остудіть.
6. Залийте кабачки остудженим розсолом і поставте їх в сухе прохолодне місце - там найкращі умови для процесу молочнокислого бродіння, в результаті якого і виходять солоні кабачки. Вони будуть готові до вживання через 20-25 днів. При необхідності додавайте розсіл, приготовлений з розрахунку 20 г солі на 1 л води.

Смачного!