Капуста маринована з перцем

Капуста квашена з перцем та іншими овочами незвичайна як інгредієнтами, не властивими звичайної квашеній капусті, так і тим, що вона не шаткується як зазвичай, а просто розрізається на 4 частини. У деяких регіонах така квашена капуста називається «Пелюстки».

Щоб приготувати капусту квашену з перцем вам знадобиться:
капуста білокачанна - 5 кг
помідори - 0,5 кг
перець солодкий - 0,5 кг
кабачок - 1 шт.
морква велика - 5-6 шт.
часник - 2 головки
вода - 1 л
сіль - 60 г
петрушка, кріп, кінза - за смаком

Як приготувати капусту квашену з перцем:

1. Капусту порізати на четвертинки, кожну бланшувати близько 5-ти хвилин.

2. Решта овочі порізати (великі - кільцями, часник і зелень дрібно порубати).

3. Всі інгредієнти викласти в каструлю шарами.

4. Прігову розсіл: у киплячу воду висипати сіль, дати їй розчинитися. Процідити, дати охолонути.

5. Розсіл вилити в каструлю, накрити марлею, покласти гніт і залишити на 3 дні при кімнатній температурі.

Зберігати в холодильнику або підвалі.

Бон апетит!