Картопляні еклери

Немає такого рецепта, з яким не впорається хороша господиня. З еклерами інша ситуація. Тут спритність рук ні до чого - швидше, практика і ще раз практика. Хтось, спробувавши раз приготувати якесь складне блюдо, вже більше до нього не повертається. А дарма. Першим моїм успіхом були еклери домашні, а от сьогодні я розповім вам, як приготувати еклери з картоплі - зовсім незвичайний рецепт.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 1 ч. 40 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 250 ккал

• картопля - 2 шт. (Великі)
• масло вершкове - 50 г
• вода питна - 100 мл
• борошно пшеничне - 100 г
• яйця - 1 шт.
• вода - 100 мл
• цукор - 1 ст. л.
• сіль - 1 ч. л.
• сир «Філадельфія» - 150 г
• сметана - 2 ст. л.
• часник - 1 зубчик
• кріп - 1/2 пучка
• петрушка - 1/2 пучка
• цибуля зелена - 1/2 пучка

Як приготувати картопляні еклери.

1. 1. Очищаємо картоплю, переважніше розміром побільше, промиваємо і розрізаємо кожну картоплину на кілька частин. Заливаємо водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після цього варимо до готовності, приблизно 20-25 хвилин, не забувши посолити. Як тільки картопля буде зварений, за допомогою толкушки перетворюємо його в пюре.
   2. Воду виливаємо в сотейник, кладемо масло, сіль і цукор. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Масло має повністю розчинитися у воді. Знімаємо з вогню і всипаємо борошно, перемішуємо. Знову ставимо на плиту. Безперервно помішуючи, варимо до тих пір, поки тісто не скачається в грудку і не почне відділятися від дна каструлі.
   3. Знімаємо сотейник з вогню, вводимо пюре з картоплі і перемішуємо до однорідності. Далі вводимо яйце, втираючи його в тісто. Ретельно перемішуємо до гладкості і однорідності тесту.
   4. Деко вистилає пергаментом. За допомогою кондитерського мішка або простий ложки відсаджувати кульки з тіста на достатній відстані один від одного. Ставимо в заздалегідь розігріту духовку і при температурі 200 градусів випікаємо еклери з картоплі близько 25-30 хвилин. Як тільки еклери будуть готові, викладаємо їх на решітку і остужіваем.
   5. І поки еклери остигають, час приготувати крем. Змішуємо сметану з сирним сиром, часником (заздалегідь пропускаємо його через землянку) і подрібненою зеленню. За необхідності або бажанням трохи досолюємо. У остившіх еклерів зрізаємо верхівку, наповнюємо приготовленої начинкою, накриваємо і подаємо до столу.

2. Смачного!