Полуничні еклери

Еклери - блюдо, яке піддається далеко не кожному. В їх приготуванні є свої тонкощі і нюанси. Хочу сказати, що і у мене вийшли вони не далеко не відразу. Але я сама так сильно люблю еклери, що здаватися не захотіла. Кожен момент їх приготування має свої секрети, які, вже вибачте, можливо, і не викладу все, але дуже постараюся не упустити жодного моменту. Перші еклери, які у мене вийшли, були еклери домашні, може, і вам з ними пощастить. А влітку, коли у нас на дачі встигає полуниця, мої діти готові їсти полуничні еклери хоч кожен день!

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 15 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 240 ккал

• масло вершкове - 80 г
• вода - 250 мл
• борошно - 110 г
• цукор -1 ч. л.
• сіль -1/2 ч.л.
• яйця - 3 шт.
• полуниця - 300 г
• пудра цукрова - 5 ст.л.
• сир вершковий - за смаком

Як приготувати полуничні еклери.

1. 1. Відразу ж включаємо духовку і розігріваємо її до 180 градусів.
   2. Воду виливаємо в сотейник, додаємо вершкове масло, цукор і сіль. Доводимо до кипіння і вимикаємо. Масло має повністю розчинитися і змішатися з водою. Далі невеликими порціями вводимо просіяне борошно і енергійно вимішуємо ложкою, краще дерев'яною. В результаті вимішування повинен сформуватися гладкий борошняної клубок, який добре відстає від дна і стінок посуду. Знімаємо ємність з вогню, трохи остужіваем і по черзі вводимо яйця, не перестаючи заважати. Тісто має вийти однорідним і не занадто крутим.
   3. Застеляємо пергаментом деко. За допомогою кондитерського мішка видавлюємо на папір еклери невеликого розміру. Вони повинні знаходитися на достатній відстані один від одного. Хочу нагадати, що в процесі випікання вони будуть збільшуватися і можуть між собою склеїтися, цього допустити не можна.
   4. Деко з еклерами відправляємо в духовку і випікаємо до золотистого. 15-20 хвилин випікаємо при температурі 180 градусів, потім зменшуємо до 160 градусів і залишаємо в духовці ще на 20 хвилин. Духовку відкривати ні в якому разі не можна. Як тільки еклери будуть готові, духовку вимикаємо і залишаємо їх ще на 10 хвилин всередині, потім виймаємо і остужіваем.
   5. Полуницю промиваємо і половину збиваємо блендером з 3 ст. ложками цукрової пудри до пюреобразного стану. Полуницю, яка залишилася, дрібно нарізаємо.
   6. Вершковий сир збиваємо з залишилася цукровою пудрою і додаємо нарізану полуницю. Все добре перемішуємо.
   7. Отже, тістечка охолонули, тепер збоку їх надрізаємо і начиняє приготованим кремом. При подачі еклери поливаємо соусом з полуниці.

2. Смачного!