Еклери з грибами

Кожній господині хочеться на святковий стіл приготувати щось оригінальне, смачне. Моя пропозиція на такий випадок - еклери. Але еклери ні з звичної солодкою начинкою, а закусочні, з грибами.

Еклери - це невеликого розміру повітряні тістечка з заварного тіста, які зазвичай начиняються кремом. Якщо розглядати десертні еклери, то крем може бути заварний, білковий або масляний. Таке блюдо можна покрити шоколадною глазур'ю або посипати горіховою крихтою, цукровою пудрою. Для закусочних ж еклерів готують грибну, м'ясну, овочеву або сирну начинку.

Я дуже люблю еклери за те, що вони швидко готуються. А завдяки цим рецептом вони до того ж можуть бути не тільки солодким десертом, але і відмінною закускою, якщо наповнити їх не солодким кремом, а, як в нашому рецепті, грибами. Почнемо!

Щоб приготувати еклери з грибами, вам знадобиться:

для еклерів:
вода - 2 ст.
борошно пшеничне - 2 ст.
масло вершкове - 200 г
сіль - 0,5 ч.л.
цукор-пісок - 2 ст.л.
яйця - 8-9 шт.
для начинки:
яйця - 2 шт.
печериці - 800 г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
вершки - 150 г
сир плавлений - 300 г
масло вершкове - 50 г
спеції

Як приготувати еклери з грибами:

1. Для початку займемося тестом для еклерів. Вливаємо в каструльку 2 склянки теплої води, додаємо половину чайної ложки солі, 2 ст.л. цукру, 200 г масла вершкового, перемішуємо і кип'ятимо.
2. Коли суміш закипить, всипаємо 2 склянки борошна, розмішуємо, щоб не було грудочок. Заважаємо постійно, хай покипит ще хвилину.
3. Коли тісто охолоне небагато, починаємо додавати по 2 яйця, ретельно вимішуючи тісто. Розмішуємо, поки тісто не стане в'язким.
4. Розігріваємо духовку. Змащуємо пергамент маргарином і викладаємо тісто ложкою або кондитерським шприцом у вигляді коржів. Випікаємо 15-20 хвилин на середньому вогні. При цьому духовку не відкривати!
5. Тепер займемося начинкою. Подрібнюємо печериці та цибулю, обсмажуємо їх на вершковому маслі. Перед самою готовністю гриби солимо і перчимо, додаємо до них вершки. Через пару хвилин додаємо нарізану шматочками плавлений сир, даємо йому розплавитися. Все добре перемішуємо, додаємо збиті яйця. Постійно перемішуємо.
6. Займемося наповненням еклерів начинкою. У остившіх еклери робимо розріз збоку і наповнюємо їх фаршем.
7. Викладаємо еклери на тарілку, прикрашаємо.

Смачного!