Окрошка на курячому бульйоні з овочами

З приходом теплих травневих деньків частим гостем на наших столах стає таке чудове страву як окрошка. Прохолодний смачний суп позбавляє від необхідності годинами стояти на спекотної кухні, не забирає багато часу і відмінно видаляє голод.

Рецептів окрошки дуже багато! Різні інгредієнти і заправки дозволяють чудесному страві підлаштуватися практично під будь-який смак!

Сьогодні я хочу поділитися з вами прекрасним рецептом окрошки на курячому бульйоні з овочами.

Щоб приготувати окрошку на курячому бульйоні з овочами, вам знадобиться:

стегенця курячі - 2 шт.
картопля - 4 шт.
яйця - 3 шт.
огірки свіжі - 2 шт.
зелена цибуля - 1 пучок
кріп - 1 пучок
сметана - 200 г
майонез - 200 г
лимонна кислота - 1/3 ч. л.
сіль

Як приготувати окрошку на курячому бульйоні з овочами:

1. Курячі стегенця гарненько вимити під проточною водою, викласти в каструлю і залити водою (близько 3 літрів). Посолити за смаком. Коли вода закипить, зняти піну, зменшити вогонь до мінімального і варити бульйон 1-1,5 години. Для того, щоб бульйон був більш ароматним, можна додати в нього 1 очищену моркву, 1 ріпчаста цибуля, 1-2 лаврових листки, корінь або стебло селери.
2. Курячі стегенця витягти з бульйону, викласти на тарілку і остудити. Відокремити м'ясо від кісток і нарізати маленькими кубиками. Бульйон процідити, остудити, зняти з поверхні жир.
3. Картоплю відварити "в мундирі", охолодити, очистити від шкірки, дрібно нарізати.
4. Яйця зварити, остудити, очистити від шкаралупи.
5. Свіжі огірки вимити, обсушити.
6. Яйця і огірки також нарізати дрібними кубиками.
7. Зелена цибуля і кріп промити під струменем води, злегка струсити, щоб видалити надлишки вологи, дрібно посікти ножем.
8. Всі підготовлені (нарізані) інгредієнти помістити у велику миску або каструлю, заправити сметаною і майонезом, перемішати.
9. Додати в основу для окрошки сіль за смаком і лимонну кислоту, залити бульйоном і ще раз добре перемішати.
10. Закрити ємність з окрошкою кришкою і помістити в холодильник на 1 годину.

Найчастіше курячі стегенця досить жирні. Тому, якщо ви хочете зробити бульйон більш легким, можу порекомендувати вам 2 варіанти. По-перше, перед процесом варіння можна зрізати надлишки жиру з стегенець. По-друге, бульйон можна зварити з курячої грудки. Варто пам'ятати про те, що в другому випадку потрібно буде скоротити час варіння, так як грудка більш готується швидше, ніж інші частини курки.

За бажанням в окрошку на курячому бульйоні можна додати редис, петрушку, чорний мелений перець. В якості ще однієї смакової добавки відмінно підійде столовий хрін (приблизно 1 ч. Л. На порцію страви).

Перед подачею на стіл розлийте охолоджену окрошку на курячому бульйоні в порційні тарілки, прикрасьте скибочкою вареного яйця і гілочкою кропу.

Приємного вам апетиту!