Ботвінья з креветками

Напевно ви чули про таку чудову страву як ботвінья. Незважаючи на те, що багато хто, знаючи про те, що страва готується з бурякових листя і іншої зелені, залишають такі рецепти без уваги, ті, хто одного разу спробував ботвинью, вже навряд чи зможуть від неї відмовитися! Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати ботвинью з креветками. Ви зможете самі переконатися в тому, що поєднання свіжої зелені, хрустких огірочків, ароматних морепродуктів і прохолодного хлібного квасу просто дивовижно!

Кількість порцій: 6
Час приготування: 1 ч. 20 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 155 ккал

• листя буряка - 150 г
• шпинат - 150 г
• щавель - 150 г
• цибуля зелена - 1 пучок
• кріп - 1 пучок
• огірки - 3 шт.
• креветки очищені - 500 г
• квас хлібний - 1 л
• лимон - 0,5 шт.
• хрін тертий - 2 ст. л.
• сіль - за смаком

Як приготувати ботвинью з креветками.

1. 1. Листя буряка, шпинат, щавель, зелений лук і кріп добре промити під проточною водою. Шпинат, щавель і бурякове бадилля перекласти в глибоку сковороду або сотейник, згасити з невеликою кількістю води до м'якості, остудити і протерти через сито.
   2. Підготувати всі інші інгредієнти. Очищені креветки відварити в киплячій, трошки підсоленій воді протягом 2-3 хвилин, відкинути на друшляк, остудити. Огірки вимити, нарізати маленькими кубиками. Зелену цибулю і кріп дрібненько посікти ножем. З половинки лимона віджати сік, процідити його.
   3. У пюре з бурякових листя, щавлю і шпинату влити хлібний квас і лимонний сік, додати нарізані огірочки, рубаний лук і кріп, тертий хрін. Покласти в суп креветки, посолити, перемішати все. Спробувати страву, якщо потрібно, додати ще трошки солі.
   4. Помістити каструлю з ботвинью в холодильник мінімум на 1 годину. Розлити суп в порційні тарілочки і подати на стіл. Пригощайтеся!

2. Перед тим, як нарізати свіжі огірочки, обов'язково спробуйте їх. Якщо шкірка гірчить або занадто жорстка, її потрібно обов'язково зрізати. У тому випадку, якщо ви використовуєте великі овочі, необхідно видалити і великі насіння. Крім цього, якщо ви придбали неочищені креветки, слід знати і пам'ятати про те, що після того, як морепродукти будуть очищені, їх вага скоротиться приблизно в 2 рази. Тому сміливо купуйте не менше 1 кг креветок у панцирах!

3. Також дуже раджу вам такі страви як окрошка на курячому бульйоні з овочами, пісний холодний борщ і томатний суп Гаспаччо.

4. Готуйте із задоволенням! Смачного!