Повидло грушево-яблучне з апельсинами і ваніллю

Повидло являє собою густу уварену м'ясисту масу з цукром або без нього. Для приготування повидла вибирають дозрілі, м'які й навіть перезрілі плоди, а також пом'яті та пошкоджені. Перед відварюванням плоди слід ретельно вимити, потім очистити від пошкоджених загнивших частин.

Плодову масу отримують двома способами: коли вимиті і очищені плоди в сирому вигляді пропускають через м'ясорубку або коли підготовлені плоди варять до м'якості, а потім протирають через сито або великий друшляк, або більш сучасними способами (за допомогою блендера).

Найчастіше повидло готується з абрикосів, слив, яблук, суміші слив і яблук. Повидло тільки зі слив виходить рідке. Протерті плоди уварюються з цукром, якого повинно бути в повидлі не менш 60%, інакше повидло може бути зіпсовано - воно може запліснявіти або заграти.

Варити повидло бажано в широкій низькою посуді, щоб таким чином виходило швидке випаровування, яке дає гарантію гарного смаку і кольору повидла. У процесі варіння повидло слід безперервно помішувати дерев'яною ложкою, щоб уникнути пригорання. Тому і цукор бажано додавати лише після того, як фруктова маса стала досить густою, тому як цукор сприяє пригорянню.

Важливо правильно визначити потрібну густоту повидла: для цього просто проведіть дерев'яною лопаткою по дну каструлі. Якщо на дні утворюється доріжка, повільно заповнюється повидлом, продукт готовий. Готове повидло в гарячому вигляді наливають у попередньо вимиту, простерилізованих і висушену посуд.

Хочу поділитися з вами рецептом повидла грушево-яблучного з апельсинами і ваніллю. Апельсин надає приємну кислинку, а ваніль - ще більшу солодкість і аромат!

Щоб приготувати повидло грушево-яблучне з апельсинами і ваніллю, вам знадобиться:

яблука - 3 шт.
груші - 3 шт.
апельсини - 4 шт.
ваніль - 1 стручок
цукор - 1 кг

Як приготувати повидло грушево-яблучне з апельсинами і ваніллю:

1. Підготувати всі продукти. Яблука та груші ретельно промиваємо, видаляємо серцевину і нарізаємо скибочками. Відправляємо в середню алюмінієву каструлю.
2. Вичавлюємо з апельсинів сік. Додаємо в каструлю з фруктами.
3. З стручка ванілі за допомогою ножа витягаємо насіння. Відправляємо їх в каструлю, туди ж кладемо і стручок.
4. Засипаємо вміст каструлі цукром і перемішуємо.
5. Каструлю відправляємо на вогонь. Постійно помішувати дерев'яною ложкою.
6. Варимо нашу масу до загусання, потім витягуємо стручок ванілі.
7. Відправляємо варення в чашу кухонного комбайна і подрібнюємо до отримання пюреобразной маси.
8. Тепер необхідно поставити повидло на вогонь для додаткової хвилини кипіння.
9. Готове повидло гарячим розкладаємо по попередньо стерилізованим банкам. У кожну банку кладемо по шматочку стручка ванілі і закручуємо кришками.
10. Зберігаємо повидло в нижній частині холодильника.

Приємного чаювання!