Повидло з жовтих слив

Слива - вельми корисний фрукт, багатий вітамінами, мінералами та іншими речовинами, важливими для нашого організму.

Сливу використовують у народній медицині при захворюваннях нирок і печінки, ревматичних болях. Кора сливового дерева має жарознижуючі властивості, деревина - потогінні, квітки - проносну дію, вони також застосовуються при хворобах сечового міхура, печінки, при порушенні обміну речовин. Плоди сливи володіють проносним ефектом, тому показані у свіжому вигляді тим людям, які страждають запорами від млявості кишечника.

Слива не тільки корисна, але й дуже смачна як у свіжому вигляді, так і після переробки. Її плоди сушать (виходить чорнослив), заморожують, мочать, в'ялять, маринують, використовують для приготування настоянок, наливок і знаменитою м'якої горілки, званої сливовицею. З сливи готують компоти, віджимають сік, готують варення, повидло, джем, пастилу, пюре, цукати, мармелад, підливи, приправи і т.д.

Я хочу поділитися з вами рецептом повидла з жовтих слив. Рецепт дуже швидкий завдяки використанню пектину, в нашому випадку - желфікс!

Щоб приготувати повидло з жовтих слив, вам знадобиться:

жовті сливи - 4 кг
вода - 300 мл
цукор - 2 кг
рожева вода - 20 мл
ваніль - 1 пакетик
желфікс - 2 пакетики по 40 г

Як приготувати повидло з жовтих слив:

1.Для початку нам потрібно гарненько промити і обробити сливи. До речі, сливи для повидла беремо дуже стиглі. Далі видаляємо кісточки. На вогонь ставимо каструлю з водою (300 мл) і даємо сливам розваритися. Тепер розварену сливову масу потрібно перетерти в пюре. Для цього можна скористатися ситом або м'ясорубкою з дрібними гратами (прокрутивши 2 рази сливи), а можна спростити весь процес і скористатися блендером.
2. Отже, сливи ми перетворили на пюре, яке відправляємо в таз для варіння варення (або велику каструлю з товстими стінками і дном). Масу доводимо до кипіння, потім додаємо цукор (залишаємо кілька ложок, нам він трохи пізніше знадобиться), ваніль і рожеву воду (для аромату). Перемішуємо і варимо на повільному вогні протягом півгодини. Періодично помішувати нашу сливову масу.
3. Тим часом потрібно підготувати банки. Оглядаємо банки на предмет відколів, тріщин. Гарненько їх вимиваємо з використанням харчової соди, після чого ретельно промиваємо банки від соди. Тепер потрібно баночки простерилізувати. Ви можете це зробити будь-яким способом, до якого звикли. Я стерилізують банки над парою, потім виставляю їх на чисте кухонний рушник. Кришки металеві також кип'ятимо протягом 5-10 хвилин і викладаємо на чистий рушник.
4. Потім додаємо в повидло желфікс, що містить пектин, попередньо змішавши його з тим цукром, який ми раніше відклали (це робиться для того, щоб пектин розподілився в повидлі рівномірно, інакше частинки пектину можуть не розчинитися, а злипнутися, і залишитися в повидлі в вигляді грудочок) і швиденько розмішуємо. Я підбирала кількість желфікс за даним рецептом, тобто пакетик 2 до 1, розрахований на 1 кілограм фруктів - 0,5 кг цукру. У нашому випадку на 4 кг слив і 2 кг цукру нам знадобиться 2 пакетики желфікс. Лимонну кислоту не додаємо в повидло, вона вже є у складі желфікс. Постійно помішуючи, доводимо масу до кипіння. Після цього варимо повидло близько 1-3 хвилин (дивимося по консистенції повидла), постійно помішуючи, і вимикаємо.
5. Відразу ж гарячим розкладаємо повидло по підготовлених банкам і закочує. Перевертаємо баночки догори дном і вкутуємо теплою ковдрою до повного охолодження. Зберігаємо в прохолодному темному місці.

Смачного!