Курячі тарталетки до фуршету

Одним з чудових частувань, за допомогою яких можна чудово прикрасити будь-який стіл, є апетитні тарталетки. Чудові кошички з тіста можна приготувати з начинками на будь-який смак! М'ясо, риба і морепродукти, гриби, сир, сир і зелень, овочі, фрукти і ягоди - експериментувати і фантазувати з начинками можна нескінченно, дивуючи рідних і друзів все новими і новими кулінарними шедеврами!

Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати курячі тарталетки до фуршету. Це страва з ніжного листкового тіста з дивовижно смачною начинкою з курки, овочів і вершків обов'язково припаде до душі всім вашим гостям!

Щоб приготувати курячі тарталетки до фуршету, вам знадобиться:

для тарталеток:
листкове тісто - 400-450 г
яйце - 1 шт.
вода - 1 ст. л.
для начинки:
курячі грудки - 300-350 г
вершкове масло - 3 ст. л.
оливкова олія - ??2 ч. л.
морква - 1 шт.
заморожений зелений горошок - 1/3 ст.
цибулю-шалот - 1 шт.
стебло селери - 1 шт.
курячий бульйон - 1/2 ст.
жирні вершки - 1/2 ст.
коньяк - 3 ст. л.
кукурудзяний крохмаль - 1,5 ч. л.
вода - 1,5 ч. л.
мелений шавлія -1/2 ч. л.
петрушка
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати курячі тарталетки до фуршету:

1. Для приготування тарталеток зручно використовувати готове листкове тісто, яке продається в магазинах в замороженому вигляді. Якщо ви вирішили приготувати тарталетки саме з такого продукту, слід попередньо витягти тісто з морозильної камери і дати йому розморозитися.
2. Духовку розігріти до температури 200 градусів.
3. Розморожене листкове тісто викласти на посипану борошном робочу поверхню і розкачати в пласт товщиною 5-8 мм. За допомогою невеликого формувального кільця або тонкостінного склянки вирізати з тіста 60-70 круглих заготовок.

4. Половину заготовок викласти на застелене пекарської папером деко і змастити заздалегідь приготовленою сумішшю води і яєчного жовтка. Хочу нагадати, що для змащування випічки найзручніше використовувати спеціальну кулінарну кисть.

5. З решти заготовок за допомогою меншою за діаметром формочки (чи меншого за діаметром стаканчика) вирізати серединку (маленькі кружечки). Отримані в результаті таких дій тестяние кільця помістити на круглі заготовки у вигляді бортика, злегка придавити пальцями, щоб скріпити краї тіста.

6. Отримані заготовки змастити сумішшю води і яєчного жовтка. Помістити деко з заготовками в попередньо розігріту духову шафу і випікати до золотистого кольору протягом 20-25 хвилин.
7. Готові тарталетки витягти з духовки і остудити. Якщо тісто всередині тарталеток занадто піднялося і місця для начинки залишилося мало, можна злегка прим'яти його за допомогою округлої дерев'яної ручки будь-якого предмета з кухонного начиння.

8. Перекласти тарталетки на блюдо і на час відставити убік. Якщо ви плануєте готування частування через кілька годин або на наступний день, тарталетки можна помістити в герметично закривається контейнер і зберігати при кімнатній температурі.
9. Наступним етапом створення апетитного кулінарного шедевра є приготування начинки. В першу чергу слід зайнятися м'ясом. Курячі грудки (без кісток і шкіри) ретельно вимити під проточною водою, обсушити, змастити з усіх боків оливковою олією, натерти сіллю і чорним меленим перцем. Викласти грудки на деко, помітити в духовку і запікати протягом 30-35 хвилин. Готове м'ясо вийняти з духовки, остудити і нарізати дрібними кубиками.
10. Моркву і цибулю-шалот почистити, вимити, обсушити, дрібно нарізати. Стебло селери і петрушку промити під проточною водою, обсушити, також дрібно порубати ножем. Кукурудзяний крохмаль змішати з 1,5 ст. л. води, ретельно перемішати отриману суміш, щоб не було грудочок. Заморожений зелений горошок витягти з морозилки, перекласти в миску і залишити при кімнатній температурі.
11. У великій сковороді розтопити вершкове масло до спінювання. Викласти в сковороду нарізану моркву, цибулю-шалот і селеру. Приправити овочі чорним меленим перцем і сіллю і, періодично помішуючи, готувати близько 5 хвилин (до тих пір, поки овочі не стануть достатньо м'якими).
12. Зняти сковороду з вогню і акуратно влити коньяк. Знову помістити сковороду на плиту, збільшити вогонь і готувати суміш до повного випаровування алкоголю (протягом 2 хвилин).
13. Зменшити вогонь до середнього, влити в сковороду курячий бульйон, вершки (з великою жирністю), додати мелений шавлія. Перемішати суміш і готувати ще 4 хвилини. Потім влити в сковороду розведений у воді кукурудзяний крохмаль. Помішуючи, готувати суміш ще 2 хвилини, до тих пір, поки вона не почне загусати.
14. Зняти каструлю з вогню. Додати в суміш зелений горошок, подрібнену петрушку і нарізане куряче м'ясо. Гарненько перемішати всі інгредієнти і дати настоятися протягом 1-2 хвилин, щоб курка та горошок встигли добре прогрітися. Спробувати начинку, якщо є необхідність, додати ще трохи солі і перцю.
15. Розкласти гарячу начинку в приготовані раніше тарталетки і відразу ж подати закуску на стіл.

Для того, щоб у святковий день зекономити дорогоцінний час і не простоювати годинами біля плити, ви можете заздалегідь приготувати тарталетки і запекти куряче м'ясо. У день торжества вам залишиться лише швиденько приготувати начинку, наповнити нею тарталетки і подати їх на стіл. Страва буде виглядати ще яскравіше і смачніше, якщо прикрасити кожну порцію листочками свіжого селери або петрушки.

Смачного вам і вашим гостям!

Джерело: https://www.chow.com