Воловани з пряним омаром

Воловани або тарталетки - закуски, які не перестають бути актуальними на святі, дні народження або фуршеті. Не проблема купити готові тарталетки і наповнити їх, наприклад, м'ясним фаршем, але це найпростіший варіант. Крім того, як тарталетки, так і воловани можуть бути подані на стіл як десерт. Приміром, лимонні тарталетки неодмінно викличуть у ваших гостей захоплення. Інша справа, що для приготування самих кошичків знадобиться певний час, але його можна заощадити, якщо придбати готові тарталетки або воловани. Сьогодні ми все ж спробуємо приготувати воловани власноруч, і сподіваюся, що це у нас вийде.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 2 год. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 305 ккал

• для тіста:
• борошно пшеничне - 250 г
• маргарин - 150 г
• яйця - 2 шт.
• сіль - 2,5 г
• кислота лимонна - 0,5 г
• вода - 80 г
• для начинки:
• м'якоть відвареного омара - 60 г
• стружка кокосова - 2 ст.л.
• сметана - 2 ст.л.
• імбир мелений - 0,25 ч.л.
• кардамон - 0,25 ч.л.
• перець червоний гострий - 0,25 ч.л.
• куркума - 0, 25 ч.л.
• гірчиця суха - 0,25 ч.л.
• лимон (сік) - 0,5 шт.
• зелень - для прикраси

Як приготувати воловани з пряним омаром.

1. 1. Насамперед, приготуємо тісто. Розчиняємо у воді сіль і лимонну кислоту. Додаємо яйця і просіяне борошно (220 г). Замішуємо однорідне тісто. Скачуємо тісто в кулю і накриваємо тканиною. Залишаємо на 25-30 хвилин.
   2. Маргарин нарізаємо на дрібні шматочки, всипаємо борошно (20 г) і добре перемішуємо. Борошно рівномірно розподіляємо. Найзручніше це робити за допомогою ножа. Далі надаємо маргарину форму квадрата (товщиною близько 2 см) і відправляємо в холодильник охолоджуватися.
   3. Розкачуємо тісто в квадратний пласт. По центру викладаємо шматок підготовленого маргарину і загортаємо у вигляді конверта. Защипуємо краю. Посипаємо стіл борошном і розгортаємо тісто у вигляді прямокутника, підвертаємо краю до центру і звертаємо тісто навпіл, таким чином, повинно вийти 4 шари. Посипаємо борошном тісто і відправляємо в холодильник на 35-40 хвилин.
   4. Охолоджене тісто знову розгортаємо в прямокутник, складаємо вчетверо і витримуємо в холодильнику. Після цього повторюємо операцію ще один раз.
   5. Через 30 хвилин розгортає тісто в пласт товщиною близько 0, 5 см. За допомогою склянки чи спеціальних формочок вирізаємо кружечки діаметром близько 5-6 см. Половину кружалець укладаємо на змочений водою пергаментний лист і краю змащуємо льезоном. Щоб приготувати льезон, досить збити яйце з невеликою кількістю молока або води. Така суміш буде служити у нас в якості в'яжучого речовини між шарами тіста.
   6. У тих коржів, які залишилися, вирізаємо всередині серединку і кільця, які в результаті вийшли, укладаємо на цільні коржі так, щоб краї збігалися. Змащуємо поверхню яйцем і при температурі 250 градусів випікаємо 20-30 хвилин.
   7. Щоб приготувати начинку, на сухій сковорідці злегка обсмажуємо кокосову стружку і додаємо інгредієнти, які залишилися. Прогріваємо протягом 1 хвилини. Потім охолоджуємо і змішуємо з нарізаними скибочками вареного омара.
   8. Готові воловани наповнюємо приготовленої начинкою і прикрашаємо зеленню.

2. Смачного!