Ожиновий мус

У цьому рецепті російська ожина з'єднується із закордонним лаймом. Лаймом нас не здивуєш. Ми вже знає, що гіркуватий сік родича лимона піднімає настрій, хороший антисептик. Його навіть стоматологи рекомендують для запобігання карієсу та лікування ясен. Правда, вони ж попереджають, що кислота лайма погано діє на ясна. Поїли - прополощіть рот.
Крім того, лайм не корисний при підвищеній кислотності шлунка і виразкової хвороби.

Зате ожина корисна навіть і при виразковій хворобі. Якщо не переборщувати, звичайно. Якщо у вас хороший урожай ожини можна приготувати смачне суфле. Можна приготувати дуже смачне ожинне морозиво. До речі, дієтологи морозиво реабілітували. І навіть рекомендують для схуднення. Дуже просто приготувати джем з ожини. А ще корисно і смачно. Мус - теж з цієї серії.

Кількість порцій: 5
Час приготування: 3 год. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 360 ккал

• лайм - 1 шт.
• вершки жирні - 140 мл
• ожина - 450 г
• цукор - 115 г
• желатин - 1 пакетик
• білок яєчний - 2 шт.

Як приготувати ожиновий мус:

1. 1. Натріть цедру лайма на дрібній тертці. Змішайте цедру з вершками. Суміш поставте в холодильник.
   2. Видавіть сік лайма в каструлю з нержавіючої сталі. У сік висипте ожину і цукор. Тримайте суміш на повільному вогні, поки цукор не розчиниться в соку, виділеному ягодами. Тепер кришку закрийте і поваріть суміш ще 8 хв. Вогонь не додавайте. Ягоди повинні розм'якшитися.
   3. Замочіть желатин в 3-х ст.л. води. Перемішайте. Якщо через 5 хв. желатин не розчиниться, поставте миску на парову баню. Вода в нижній каструлі повинна тільки злегка кипіти. За 2 хв желатин розчиниться.
   4. Ягоди зніміть з вогню, додайте в них желатин, протріть через залізне сито в іншу посудину. Суміш остудіть на повітрі, потім поставте в холодильник, поки не загусне і не застигне. На це потрібно десь 2 години.
   5. Збийте до м'яких піків вершки з цедрою лайма.
   6. Білки теж збийте до м'яких піків. Добре, господарським милом помийте шкаралупу яєць, перед тим як їх розбити. І все одно - сирий білок це небезпечно. Не давайте це частування малюкам, вагітним жінкам або просто ослабленим людям.
   7. У протерту ожину додайте спочатку вершки, потім білки. Розмішайте і відразу розкладіть по вазах. Якщо хочете привернути вазочки на тарілки, то треба прокласти вазочки пергаментним папером (на дно). Вазочки поставте в холодильник на годину. Перед тим, як перевернути, проведіть ножем між желе і бічними стінками вазочок. Але й неперевернутий мус, просто в скляному посуді, виглядає дуже симпатично. Смачного!