Варення з вишні та ожини

Це був перший раз, коли я вирішила зварити варення, і я була по-справжньому здивована, наскільки це просто. Для мене варіння варення була завжди чимось майже позамежним, і я цього, зізнатися, навіть трохи побоювалася, вважаючи прерогативою тільки навчених життєвим досвідом бабусь. Спочатку я переглянула на багатьох сайтах дуже багато найрізноманітніших рецептів варення, поки не знайшла цей рецепт. Коли я почала варити другу порцію варення, я вирішила додати в нього трохи желатину для того, щоб воно було більше схоже на те варення, яке я зазвичай купую в магазині, але особливого позитивного ефекту не помітила. І так смачно, і так смачно. Так що пункт з желатином можна вважати "опциональним", і при бажанні його цілком можна пропустити.
Також, як показали мої подальші експерименти, можна цілком використовувати цукровий пісок, а не спеціальний цукор для джему - різниці немає практично ніякої. Так що якщо не хочете особливо морочитися в пошуках спеціального цукру для джему з пектином, то на здоров'я. Смак від різниці у виборі цукру не страждає абсолютно.

Щоб приготувати   варення з вишні та ожини , вам знадобиться:

цукор (або цукор для джему з пектином) - 6 ст.
ожина - 3 ст.
вишня - 1 ст.
сік одного лимона
терта цедра одного лимона
вода - 0,5 ст.
желатин - 1 пакетик (за бажанням)
ванілі стручок - 1 шт. (Можна замінити ваніліном або ванільним цукром)

Як приготувати варення з вишні та ожини:

1. У велику каструлю наливаємо воду, кладемо цукор, подрібнену вишню і ожину, а також лимонний сік і терту лимонну цедру.
2. Починаємо все це справа варити, постійно помішуючи до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
3. Якщо ви вирішили використовувати желатин, спочатку розчиніть його у воді і відставте в сторону (незабаром він нам стане в нагоді).
4. Вимкніть вогонь під каструлею і за допомогою ручного блендера прямо в каструлі перемішайте вишню, ожину і додайте трохи ванілі.
5. Якщо ваш желатин вже настоюється у воді більше 5 хвилин, то додаємо його в каструлю, включаємо вогонь і продовжуємо варити варення ще 5 хвилин на слабкому вогні.
6. Як тільки 5 хвилин пройшли, ще раз блендером все перемішуємо.
7. Коли все готово, розливаємо варення по банкам, ставимо банки в миску з холодною водою на 30 хвилин і тільки потім прибираємо варення в холодильник.

Смачного!