Рагу з копченого лосося

Захотілося мені якось приготувати щось незвичайне, і ось на одному з західних блогів мені попався рецепт рагу з копченого лосося, яким хочеться поділитися з усіма. Зараз дуже популярно готувати низькокалорійні страви, багато сидять на різних дієтах.

 Автор даної страви досить філософськи ставиться до дієт і низькокалорійним страв, про що говорить її цитата: «Чи є цей рецепт низькокалорійним? ... Мені часто задають подібні питання. Багато хто думає, що якщо страва містить вершки, то це шкідливо для фігури, але потрібно усвідомлювати, що вершки - це не абсолютне зло. Простий рецепт приготованого мною супу містить всього лише столову ложку вершків на порцію, але на смак все одно здається поживним. Всього невелика кількість вершків може надати аромат всьому страви. Проста філософія харчування, якої я дотримуюся: насолоджуватися їжею в помірних порціях, насолоджуватися тим, що їси, і, звичайно ж, вживати достатньо овочів ».
Швидше за все, цей рецепт не увійде у ваш щоденний раціон, але ж іноді так хочеться якогось різноманіття. Ну що ж, приступимо!

Щоб приготувати рагу з копченого лосося, вам знадобиться:

оливкова олія - ??1 ст. л.
цибулю-шалот нарізаний - 1/2 ст.
часник - 1 зубчик
сухий вермут - 1/2 ст.
рибний бульйон або холодна вода - 2 1/2 ст.
картопля рожевий (дрібний) - 150 г
невеликі стручки гороху або заморожений горох - 1/2 ст.
копчений лосось -250 г
вершки - 1/2 ст.
кріп - невеликий пучок
морська сіль і мелений чорний перець за смаком

Як приготувати рагу з копченого лосося:

1. Лук-шалот наріжемо тонкою соломкою, після чого піджаримо на оливковій олії до готовності. Як тільки цибуля готовий, додайте подрібнений часник і потримайте ще пару хвилин на вогні.
2. Далі для додання м'якого смаку, зняття пригоріло дегласіруйте вермутом (просто налийте його на сковороду і швидко прокип'ятіть).
3. Картопля, попередньо очищений і нарізаний тонкими часточками, додайте до цибулі-шалот. Якщо для смаження цибулі ви будете використовувати неглибоку сковороду, краще, звичайно, для подальшого приготування страви використовувати більш глибоку ємність для гасіння. Влийте рибний бульйон або просто холодну воду, доведіть до повільного кипіння і потримайте на вогні.
4. Коли картопля буде практично готовий, додайте горох і тушкуйте до готовності. Картопля не повинен розвалюватися.
5. Поки гаситься картопля, можна підготувати лосося. Його наріжте дрібними шматочками. Кріп дрібно порубати.
6. Додайте в сковороду вершки, лосося і кріп, протушкувати. Картопля, тушкована з копченим лососем, відрізняється пікантним смаком і готується досить швидко.
7. Додайте сіль і перець за смаком.

Розраховано на 2-4 порції.

Приємного всім апетиту!