Смачна юшка з лосося

Лосось - ніжна червона риба з приємним смаком і ароматом. Її можна смажити, коптити, засолювати і навіть є сирою. А що, якщо приготувати з лосося юшку? Поєднання свіжих овочів і наваристого бульйону з червоної риби зроблять її дуже смачною і пікантною. Шматочки ніжного філе, ароматні овочі і пряні спеції - хіба це не кулінарний феєрверк в одній тарілці? Дивлюся, ви вже зацікавилися. Тоді беріть швидше ручку і листок паперу і записуйте наш незвичайний рецепт.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 155 ккал

• лосось свіжий - 1 шт.
• вода
• картопля - 3 шт.
• морква - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт. (Середнього розміру)
• горілка - 50 мл
• кріп - 1 пучок
• спеції (мелений чорний і запашний перець, сіль) - за смаком

Як приготувати смачну юшку з лосося.

1. 1. Спочатку ретельно готуємо лосося для нашого наваристого бульйону. Голову відрізаємо від усієї тушки, видаляємо зябра і очі, всю рибу очищаємо від луски. Потім тушку лосося розрізаємо вздовж лінії черева і видаляємо з неї нутрощі. Крім того, відокремлюємо від лосося плавники і хвіст. Вони нам знадобляться трохи пізніше. Для початку ми варимо бульйон тільки з голови лосося.
   2. Приступаємо до приготування бульйону. Кладемо голову лосося в глибоку каструлю, наливаємо воду і ставимо її на середній вогонь. Після того, як вода почне закипати, знімаємо піну, що утворилася на поверхні води. Додаємо цибулину цілком в каструлю і варимо бульйон ще близько години. Коли м'ясо з голови лосося почне легко відділятися від кістки, то це явна ознака того, що її пора витягувати. Додаємо хвіст і плавники лосося і варимо бульйон ще 10 хвилин на середньому вогні. Якщо піна знову з'явиться на поверхні води, знімаємо її. Після того як плавники і хвіст гарненько проварилися і віддали свій навар, виймаємо їх і охолоджуємо.
   3. Проціджуємо наш бульйон, щоб він був прозорим. Ставимо назад на вогонь і додаємо овочі: моркву і картоплю, перчимо за смаком. Варимо до тих пір, поки картопля не стане м'яким. Спеції, запашний перець і сіль додаємо вже в самому кінці, за 5 хвилин до повної готовності. Остигнула голову розбираємо і викладаємо в юшку тільки їстівне м'ясо. Решта непотрібні частини викидаємо.
   4. Знімаємо каструлю з вогню. Додаємо 50 мл горілки і залишаємо юшку ще на 10 хвилин, щоб вона як слід настоялась. Подаємо юшку з лосося в порційних тарілках, прикрасивши дрібно нарізаною зеленню.

2. Дізнатися більше про вусі, про її тонкощах і принади ви можете в статті Яка буває вуха: історія і тонкощі приготування

3. Приємного Вам апетиту і смачних страв!