Простий рибний суп з лосося: рецепт з покроковим фото

Продовжую періодично готувати для своєї сім'ї рибні супчики. Цього разу я приготувала суп з лосося. Не дарма лосося і всіх його родичів називають «рибою для розуму»: в них містяться жирні кислоти Омега-3, незамінні для нашого організму, які підвищують IQ, істотно знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань і поліпшують настрій. Лосось - риба дуже ситна і при цьому досить низькокалорійна. Вона вважається досить жирною рибою, але жиру в ній міститься менше, ніж у більшості видів м'яса, і жир цей зовсім інший. На думку дієтологів людина має з'їдати як мінімум одну порцію лососевих на тиждень. Надихнувшись корисними властивостями цієї рибки, я тут же сходила на ринок і придбала хребет лосося. Як на мене, то це відмінний бюджетний варіант, особливо для приготування супів з лосося. Не знаю як у вас, але в моїй родині прийнято готувати суп обов'язково з жменькою який-небудь крупи, наприклад, рису або гречки. При цьому суп обов'язково повинен вийде ситним, але не густим. Тому в цей супчик я додала трохи рису, він відмінно поєднується з рибою. Суп вийшов дуже смачним і ситним, з насиченим рибним ароматом.

Щоб приготувати простий рибний суп з лосося, вам знадобиться:

лосось - 1 шт. (Хребет)
картопля - 3 шт. (Середнього розміру)
цибуля - 1 шт.
морква - 1 шт.
рис - жменя (близько 3-4 ст.л. або 100 г)
сіль - за смаком
чорний мелений перець - за смаком
лавровий лист - 2 шт.
зелень за смаком - петрушка і кріп
соняшникова олія - ??для смаження

Як приготувати простий рибний суп з лосося:

1. Овочі почистити від шкірки і лушпиння.
2. Відварити хребет лосося у воді з лавровим листом, зайву піну зняти шумівкою, дістати лавровий лист, щоб не було гіркоти. Лосося дістати і охолодити. Відокремити філе від кістки.
3. Цибулю дрібно нарізати. Морква нарізати кубиками. Зелень подрібнити.
4. Картоплю нарізати кубиками. Відправити варитися в рибному бульйоні, близько 25 хвилин.
5. Приготувати засмажку з овочів. Для цього на попередньо розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю з морквою, близько 7 хвилин.
6. Жменя рису промити і відправити до картоплі через 20 хвилин після того, як бульйон з картоплею почав кипіти.
7. Потім туди ж відправити зажарку з цибулі та моркви. З лососевим філе вчинити аналогічно. Посолити і поперчити суп до смаку.
8. Перед самим закінченням приготування супу відправити у каструлю зелень, дати покипіти протягом 2 хвилин і вимкнути вогонь. Дати настоятися і подавати до столу.

Смачного!