Лохікейтто або вершковий суп з лосося: рецепт з покроковим фото

Лохікейтто - традиційне фінське національне блюдо, яке представляє собою рибний суп. У фінській кухні дуже поширене широке застосування рибних продуктів у приготуванні перших і гарячих страв. І це не дивно, адже в раціоні жителів північних країн, таких як Фінляндія, Швеція і Норвегія, дуже багато риби.
Суп лохікейтто відносять до категорії святкових страв, так як він готується з червоної риби - лосося. Це не найдешевша рибка, я вам скажу. У звичайний рибний суп фіни додають молоко, а в лохікейтто використовуються вершки. Приготувати суп дуже просто. Спочатку вариться бульйон з голови, плавників і хребтів риби, потім додаються овочі, філе риби і на самому кінцевому етапі приготування вливаються вершки.
Так от, пропоную приготувати цей чудовий святковий супчик на мою більш економного рецептом. Вершковий суп з лосося виходить дуже смачним і ароматним. Гарячим він чудово насичує і зігріває, особливо в холодні місяці. Варто також відзначити, що влітку він особливо гарний у прохолодному вигляді, тобто відмінно освіжає. Перевірено особисто мною, тому настійно рекомендую покуштувати вершковий суп з лосося.

Щоб приготувати лохікейтто, або вершковий суп з лосося, вам знадобляться:

лосось - 600 г (у мене хребет, з нього вийшло близько 230 г філе)
картопля - 500 г
помідори свіжі - 2 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
морква - 2 шт. (Маленького розміру)
вершки (10-20%) - 500 мл
сіль - за смаком
рослинне масло - для смаження
зелень за смаком - кріп, петрушка та ін.

Як приготувати лохікейтто - вершковий суп з лосося:

1. Овочі очистити від шкірки і лушпиння.
2. Каструлю з двома літрами води поставити на плиту. Хребет лосося помити й обсушити, попередньо розморозивши. Після того як вода закипить, відправити у каструлю хребет і варити протягом 5-7 хвилин. Лосось вариться дуже швидко, а тривалість варіння залежить від товщини м'яса. Після закінчення цього часу хребет дістати, остудити. Потім відокремити м'ясо від кісток. Бульйон для прозорості при бажанні можна процідити.
3. Картоплю помити і нарізати кубиками середнього розміру, відправити варитися в киплячий бульйон на 5-7 хвилин.
4. Цибуля ріпчаста нарізати дрібно кубиками.
5. Моркву натерти на дрібній тертці.
6. Помідори очистити від шкірки (щоб шкірка знялася легше, можна помідори опустити на кілька секунд в окріп), нарізати кубиками. Зелень подрібнити.
7. На розігрітій сковороді з невеликою кількістю рослинної олії обсмажити цибулю. Додати моркву, обсмажити. Слідом додати помідори, злегка обсмажити. Відправити зажарку в каструлю. Злегка посолити.
8. Потім відправити шматочки лосося в каструлю. Слідом влити вершки. Варити до готовності картоплі (3-5 хвилин). Якщо необхідно, досолити за смаком.
Готовий суп можна розливати по тарілках, посипавши свіжою зеленню.

Смачного!