Котлети з яловичини зі шпинатом

Давайте скажемо «дякую» французьким кулінарам-винахідникам за те, що поділилися з усім світом такий незамінною знахідкою в світі кулінарії, як котлети. Спочатку котлета була шматком м'яса довгастої форми на кістки, але минув час, люди почали їсти за допомогою столових приладів, і кістка попросту стала не потрібна. У підсумку, котлети (у перекладі з французької це порібнина) перетворилися в ароматну суміш з м'ясного фаршу з додаванням спецій.

Ну а ми з вами сьогодні приготуємо строкаті котлетки зі шпинатом, наповнимо організм корисними компонентами і порадуємо себе соковитістю яловичого фаршу. Я, якщо чесно, не зовсім довіряю готового фаршу, тому віддаю перевагу брати м'якоть, все-таки фарш, який ви готуєте самі, виходить, як кажуть, з душею.
Отже, ось, власне, і сам рецепт!

Щоб приготувати котлети з яловичини зі шпинатом, вам знадобиться:

яловича м'якоть (або фарш) - 800 г
шпинат (листя) - 800 г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
яйце куряче - 1-2 шт.
масло вершкове - 100 г
сухарі панірувальні
сіль і перець - за смаком

Як приготувати котлети з яловичини зі шпинатом.

1. Промийте шпинат під проточною теплою водою і покладіть в киплячу воду, варіть близько п'яти хвилин. Якщо ви купили заморожений шпинат, достатньо просто його розморозити і віджати рідину, що утворилася, варити його не потрібно. Віджатий від води шпинат викладіть на обробну дерев'яну дошку і дрібно наріжте, якщо у вашому арсеналі є блендер, можна подрібнити ім.
2. Цибулю очистіть і промийте, наріжте дрібними кубиками або подрібніть в кухонному комбайні, якщо такий є. Нарізану цибулю викладіть на сковороду з соняшниковою олією і обсмажуйте до моменту, коли цибуля стане м'яким і підзолотившись.
3. М'ясо пропустіть через м'ясорубку. У посуд з фаршем викладіть шпинат і цибулю. Вбийте яйце, якщо фарш не схопився, можна додати ще одне, головне - не переборщити. Часник дрібно нарубати і також висипте в фарш. Посоліть за смаком і поперчіть. Ретельно все змішайте, найкраще руками, продавлюючи фарш крізь пальці.
4. Сформуйте котлети потрібної вам форми руками, змоченими у воді, і обваляйте в посуді з панірувальними сухарями. Змахніть надлишки сухарів і викладіть на сковороду з топленим вершковим маслом. Смажте близько 4 хвилин з обох сторін. По готовності загасіть вогонь, накрийте кришкою сковороду і дайте постояти хвилин 10.

Я навіть і не знаю, знадобитися вам до цих котлеток гарнір, тому що в моїй родині вони розійшлися «на раз-два», з шматком хліба, не встигла я ще й викласти їх зі сковороди, а так, як гарнір чудово підійде пюре з картоплі.

Смачного!