Котлети в клярі з грибами

Не знаю, як ви, а я ось обожнюю грибочки! Особливо в пиріжках, пирогах, варениках і, звичайно ж, в котлетки! Ах, це соковите поєднання м'ясного фаршу зі злегка обсмаженими грибочками! Неможливо встояти навіть перед запахом цих котлеток, не кажучи вже про смак! Ну що ж, я вас, напевно, вже роздражнила? Тоді, щоб загладити свою провину, ділюся з вами рецептом котлеток в клярі з грибочками.

Щоб приготувати котлети в клярі з грибами, вам знадобиться:

фарш свино-яловичий (або просто яловичий) - 500 г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
гриби свіжі (шампіньйони) - 300-400 г
зелень петрушки і кропу
куряче яйце - 1 шт.
мука
сіль, перець мелений чорний - на смак
масло рослинне

Як приготувати котлети в клярі з грибами:

1. Гриби промийте, при потребі зніміть верхній шар з капелюшків (якщо є пошкоджені ділянки), наріжте крупною соломкою і киньте на розігріту сковороду з мінімумом рослинного масла, смажте до моменту, коли гриби почнуть пускати сік (до напівготовності). Злийте рідину в мисочку (вона хороша для приготування грибного соусу). Остиглі гриби викладіть на дошку для оброблення (бажано дерев'яну) і дрібно наріжте шампіньйони великим ножем.
2. Очистіть цибулю, промийте і дрібно наріжте. Обсмажте до напівготовності (нам не потрібно, щоб цибуля стала золотистим, бажано напівпрозорий). Злийте зайву кількість масла, викладіть обсмажену цибулю в тарілку.
3. 1-й спосіб приготування котлет: змішайте цибулю та гриби, всипте попередньо дрібно нарізану зелень. Сюди ж додайте м'ясний фарш, сіль і перець за смаком. Яйце збийте до утворення рясної пінки, трохи підсолити. В іншу плоску посуд всипте борошно для панірування котлет. При бажанні у фарш можна додати вимочений хліб або невелика кількість відвареного рису. Сформуйте котлету, гарненько обваляйте в борошні і умочіть в яйце. Смажте на сковороді з рослинним маслом до утворення піджареної золотистої скоринки.
4. 2-й спосіб приготування котлет: під другим способом я маю на увазі зрази, в яких, як ви вже здогадалися, начинкою послужать гриби. Викладіть в глибокий посуд фарш, вбийте одне яйце, посоліть, поперчіть, можна додати улюблені спеції (також за бажанням можна додати вимочений пшеничний хліб або булку). Отриману масу перемішайте до однорідності. Отщіпніте невелика кількість фаршу, скачайте його в кульку і примніть пальцями посередині, так щоб кулька перетворився в коржик. У центр нашої коржі покладіть чайною ложечкою гриби, змішані з дрібно нарізаною зеленню, і сформуйте котлету, ретельно «заліпивши» все просвіти. Викладіть на розігріту сковороду і так само обсмажуйте до утворення апетитною скоринки.

Котлети готові до подачі. Подавайте з будь-яким гарніром і соусом або з булкою і овочевим салатом.

Смачного!