Котлети з м'ясного фаршу з манною крупою

Котлети, мабуть, - найпопулярніше і улюблене в нашій країні другу страву. Що ж таке котлета насправді?

Спочатку котлета була придумана у Франції, саме слово "котлета" в перекладі з французької означає «порібнина». Це було дуже незвичайне блюдо. Суть в тому, що французькі кухарі брали свиняче або яловиче порібнина, яке «огортали» декількома шарами м'ясної м'якоті, а потім смажили. Ця страва нагадувало коржик. Найцікавіше те, що порібнина було необхідно для того, щоб було зручніше тримати котлету руками. Але з появою такого важливого столового приладу як вилка необхідність в кісточці відпала.

І тут кухаря почали експериментувати. Вони відбивали м'ясо, паніровані і смажили. І хоч у наш час існує дуже багато варіацій приготування котлет, класичний рецепт цієї страви - це добре відбите м'ясо в паніровці.

У Росії про це блюдо дізналися за часів правління Петра I, і у нас традиційний рецепт котлет - це страва з м'яса (рубленого), яке має форму коржі.

Котлети міцно увійшли в російську кухню, причому готують їх не тільки з м'ясного фаршу, а й з риби, овочів, круп і т.д. Зараз існує дуже багато варіацій котлет: биточки, зрази, фрикадельки, біфштекси і багато іншого. Часом в котлетах поєднуються абсолютно несподівані інгредієнти, що дає цікавий результат. Прикладом може служити дуже смачний біфштекс з ананасовим соком. Більш традиційний рецепт - котлети з м'ясного фаршу з манною крупою, який я і хочу вам запропонувати.

Щоб приготувати котлети з м'ясного фаршу з манною крупою, вам знадобиться:

фарш (яловичий) - 300 г
яйця - 1 шт.
манна крупа - 1-2 ст.л.
морквина - 1 шт.
цибулина - 1 шт.
часник - 2 зубки
сухарі (панірувальні) - 4 ст.л.
соняшникова олія - ??2 ст.л.
сіль -1/2 ч.л.
приправи - за смаком

Вихід: 5 порцій (готується 30 хвилин).

Як приготувати м'ясні котлети з фаршем:

1. Приготований фарш викласти в миску.
2. Лук очистити від лушпиння та дрібно нашаткувати.
3. Морквину очистити і натерти на дрібній тертці (краще пропустити через м'ясорубку або блендер).
4. Часник очистити від лушпиння та дрібно подрібнити (пропустити через землянку).
5. Всі інгредієнти перемішати. Додати яйце, сіль і приправи.
6. Фарш вимісити руками, так він буде більш однорідним.
7. Поступово додавати манну крупу (так, щоб фарш ні рідким).
8. Розігріти сковороду, додати соняшникової олії.
9. З фаршу сформувати котлети і обваляти в сухарях (панірувальних).
10. Смажити на сковороді протягом 5 хвилин з одного боку. Перевернути і смажити ще 10 хвилин до готовності на невеликому вогні під закритою кришкою.

Страва готова! Подавати котлети з будь-яким гарніром.

Смачного!