Котлети в соусі бешамель

Родзинка цього рецепта - саме соус. Класичний соус Бешамель. Саме він додасть котлет неповторний ніжний смак, соковитість. А котлети можуть бути курячими, індичих, свино-яловичими. З цим соусом вони стануть просто божественними.
Отже, рецепт котлет в соусі бешамель.

Щоб приготувати котлети в соусі бешамель, вам знадобиться:

м'ясо індиче - 700-800 г
часник - 4 зубки
цибуля - 1 шт.
перець мелений, сіль - по щіпці
яйце - 1 шт.
булка міська - половинка
для соусу:
масло вершкове - 50 г
борошно - 2ст.л.
молоко - 1 ст.
мускатний горіх - щіпка
сіль - щіпка
сир твердий - 150-180 г
яєчний жовток - 1 шт.

Як приготувати котлети в соусі бешамель.

1. Промите під проточною водою м'ясо крупно нарізати.
2. Цибулю, часник очистити.
3. Булку (бажано черству) замочити на 15-20 хвилин в молоці або теплій воді. Віджати добре.
4. М'ясо, цибулю, часник і булку перекрутити через м'ясорубку (можна двічі, фарш тоді буде більш ніжним).
5. Вбити яйце, посипати сіллю, перцем.
6. Вимішати гарненько. Дати постояти 15-20 хвилин.
7. А ми тим часом крупно натремо сир і займемося соусом: розтопити в сотейнику вершкове масло, постійно помішуючи, всиплемо борошно. Дамо їй можливість підрум'янитися (колір повинен бути золотисто-кремовим). Тонкою цівкою вливаємо тепле молоко. Не забувайте постійно помішувати (грудочки нам зовсім не потрібні). Уварюємо наш соус. Він повинен загуснути, стати гущі сметани. Солимо, перчимо, дрібно натираємо мускатний горіх (обов'язковий атрибут соусу Бешамель). Вогонь можна відключити. Додаємо в соус жовток, перемішуємо все добре. Остудити і процідити через сито.
8. Напівфабрикати готові. Тепер потрібно з фаршу сформувати «ватрушки» - плоскі коржі з поглибленням посередині. Заповнимо ці поглиблення соусом (достатньо буде на кожну котлетку однієї столової ложки). Викладаємо їх на деко, ставимо в гарячу духовку на 25 хвилин. Потім висуваємо деко і посипаємо наші котлети тертим сиром. Відправляємо в духовку ще на 7-8 хвилин, щоб сир розплавився.

Перед подачею котлети можна притрусити кропом. А на гарнір підуть будь-які каші (пшоняна, гречана, рисова), відварну картоплю і вермішель теж будуть відмінно поєднуватися з нашим вишуканим блюдом.

Отримуйте задоволення! Смачного!

P.S. Бажаєте зробити ваше меню більш різноманітним, подавайте до основних страв соуси. У нашому рецепті використовується класичний білий соус Бешамель. Він вдало доповнить овочеві, рибні та м'ясні страви. А ще він помітно покращує смак цих страв. Спробуйте. Вам сподобається.