Котлети в молочному соусі

Що може бути краще м'яса в молочному соусі? Тільки котлети в молочному соусі! Соковитий фарш з найніжнішим молочним соусом складають пікантне смакове поєднання. Я скажу вам чесно, від таких котлет неможливо відірватися, навіть фігуру не шкода! :) Я, звичайно, перебільшила щодо фігури, адже котлети домашні, з мінімальним вмістом хліба, а від м'яса якраз не поправляються. А ось що готувати їх потрібно побільше - це однозначно, тому що однією порцією ніхто не обмежиться!

Щоб приготувати котлети в молочному соусі, вам знадобиться:

будь м'ясний фарш - 500-600 г
цибулька ріпчаста - 1-2 шт. (Якщо невеликий)
молоко - 200 мл + 500 мл
хліб пшеничний - пара скибок
твердий сир - 35 г
сіль, перець, приправи - за вашим смаком
вершкове масло - 90 г
борошно - 1/2 ст.

Як приготувати котлети в молочному соусі:

1. Для котлет найкраще використовувати черствий хліб, який нам потрібно замочити в молоці (200 мл) і залишити до тих пір, поки м'якуш не перетвориться на в'язку кашоподібну масу. Далі очистіть від шкірки часник і цибулю, які потрібно дуже дрібно нарізати або прокрутити через м'ясорубку (часник можна пропустити через чеснокодавку).
2. Викладіть фарш (я використовувала курячий, ну, дуже вже люблю біле м'ясо), додайте в нього розм'яклий хліб, цибуля і часник. Гарненько все перемішайте, підсолити і поперчіть за вашим смаком, при бажанні додайте улюблені спеції і ще раз змішайте, щоб маса досягла однорідності.
3. Отже, ось ми і підійшли до приготування, можна сказати головного складового нашого страви - соусу. Візьміть з досить глибоку сковороду, щоб у ній було зручно готувати соус. Розтопіть 50-60 г вершкового масла. У розтоплене масло всипте борошно тоненькою цівкою, при цьому не забувайте постійно помішувати, щоб борошно не зібралася в грудочки.
4. Зменшіть вогонь і прожарюйте маслянисту масу, поки не з'явиться легкий «горіховий» аромат. Не перестарайтеся з обжаркой, колір масла з борошном не повинен змінюватися! Даємо нашої заготівлі для молочного соусу трохи охолонути і починаємо потроху вливати молоко (500 мл), при цьому помішуючи ложкою так, щоб не залишилося ні єдиного грудочки. Ставимо назад на плиту, вогонь повинен бути середнім. У розігріту масу додаємо залишки вершкового масла, щоб не утворилася молочна пінка, і варимо близько 7 хвилинок.
5. Тепер з нашого готового фаршу починаємо формувати котлети. Деко (лист) або форму для запікання ретельно змастіть маслом (неважливо, вершковим або рослинним), викладіть на деко (у форму) сформовані котлети і посередині кожної зробіть поздовжні поглиблення ручкою ложки або ребром долоні. В отримані «вм'ятини» на котлетах столовою ложкою влийте молочний соус, потім, коли всі поглиблення будуть заповнені, вилийте залишки соусу на деко або в форму так, щоб у підсумку наші котлети протушкувати в ньому.
6. У заздалегідь розігріту духовку (близько 200 градусів) поставте деко і запікайте близько 20 хвилин, після закінчення цього часу дістаньте деко, засипте котлети заздалегідь натертим на крупній тертці сиром і знову відправте в духовку запікатися ще десь 10-15 хвилин, поки вони не будуть повністю готові.

Ми з вами приготували чудові котлети, до яких залишається тільки підібрати гарнір на ваш смак, так як котлетки спочатку запікалися в соусі, завдяки якому придбали дивовижне молочно-вершкове післясмак. Я вас запевняю, ніхто не встоїть перед цими котлетками, так що сміливо спокушайте ними своїх рідних і близьких!

Смачного!