Котлети в сметанно-часниковому соусі

Будь-яка господиня прагне смачно, швидко та економно нагодувати сім'ю. Чоловіки без м'ясного відчувають себе обділеними, як малі діти, і вічно голодними. Годувати сім'ю цільним м'ясом не у всіх виходить - накладно в матеріальному плані. Але є паличка-виручалочка - котлети. Котлети овочеві, круп'яні, рибні і, звичайно ж, м'ясні (яловичі, свинячі, курячі, індичі). Додали хліб, яйця, манку - добре. Приправили оригінальним соусом - здорово!
Отже, рецепт котлет в сметанно-часниковому соусі.

Щоб приготувати котлети в сметанно-часниковому соусі, вам знадобиться:

яловичина - 500 г
свинина - 500 г
морква невелика - 1 шт.
лук середній - 2 шт.
часник - 4-5 зубків
кінза, тархун або кріп - за бажанням
яйце - 1 шт.
булка міська - половинка
борошно для панірування
масло рослинне
для соусу:
сметана 20% - 300 г
масло вершкове - 30-40 г
часник - 3-4 часточки
борошно - 1 ст. л. (З гіркою)
сіль, цукор, перець - за смаком
гірчиця готова - 1 ч. л.

Як приготувати котлети в сметанно-часниковому соусі.

1. Головне - не забути покласти м'ясо. Попередньо моєму його гарненько і нарізаємо крупно (але так, щоб шматок помістився в горлечко м'ясорубки).
2. Очищаємо цибулю і часник, цибуля бажано розділити на чотири частини кожен.
3. Булку замочити хвилин на 10-15, віджати, видаливши зайву рідину.
4. Помиту моркву можна крупно натерти.
5. Вашу улюблену зелень дрібно-дрібно порізати.
6. Підключайте свій електричний агрегат (якщо такого немає в наявності, будемо використовувати грубу силу, Перекрутіть все вручну). Подрібнюємо упереміж м'ясо, цибулю, часник, отжатую булку.
7. З'єднуємо всі воєдино: у фарш висипаємо подрібнену зелень, вбиваємо яйце, солимо, перчимо, для ніжності можна додати столову ложку рослинної олії.
8. Гарненько все вимішуємо. Нехай постоїть хвилин 20-25.
За цей час приготуємо соус:
На сковорідку покладіть вершкове масло, розпустіть його. У розігріте масло всипте ложку борошна, помішуючи, підрум'яньте її. Розбавте (не забуваючи помішувати) 50мл теплої води або молока. У цю суміш додайте чайну ложку гірчиці, розітріть її. Тепер можна вливати сметану. Кип'ятити 4-5 хвилин, помішуючи. Заправте сіллю, перцем, додайте трохи цукру. А часник краще не піддавати тепловій обробці, ми його використовуємо в кінці. Соус готовий. Спробуйте його обов'язково, подправьте, якщо треба.
9. Трохи не забули про головне: до соусу покладаються котлети. Фарш вже настоявся. Скачуємо невеликі кульки, маку в борошно, злегка придавлюючи й розплющуючи. Потім відправляємо їх на сковорідку. Обсмажувати краще під кришкою з двох сторін, періодично перевертаючи.
10. Готові котлети складіть в сотейник, залийте соусом і відправте в духовку хвилин на 10-15. Духовку можна відключити, а котлетки зверху притрусити подрібненим часником і тертим сиром. Духовку закрийте. Накопиченого тепла вистачить, щоб сир розплавився.

Котлетки точно вийдуть апетитні, ароматні, ніжні і дуже смачні. А з таким соусом будь-який гарнір хороший: підуть будь-які каші: гречка, рис, пшенична. Дуже добре будуть поєднуватися з товченим картоплею.

Отримуйте задоволення! Будьте здорові!