Курячі котлети зі свининою

Не дивуйтеся, сьогодні у нас знову котлети. Котлети з комбінованого фаршу, але не з свинячо-яловичого (бувають і котлети з яловичого і курячого фаршу), А з курки зі свининою. Курка сама по собі сухувата, свинина - жірновато, а поєднання їх - ідеально. З свинини для котлет більше підходить лопатка або подчеревок. У курки для приготування котлет частіше використовується грудка. І те, і інше ми вільно можемо придбати на ринку або в магазині.
Отже, рецепт курячих котлет зі свининою.

Щоб приготувати курячі котлети зі свининою, вам знадобиться:

куряче філе - 500 г
свинина (лопатка, подчеревок) - 400 г
сало (можна не солоне) - 120 г
булка міська - половинка
яйце - 1-2 шт.
цибуля - 1 шт.
часник - 4 зубки
картопля сирої - 1 середній бульба
сметана - 1 ст. л.
майонез - 1 ст. л.
сіль, перець

Як приготувати курячі котлети зі свининою.

1. Підготуємо м'ясо: помиємо під проточною водою, крупно наріжемо.
2. Довільно наріжемо сало.
3. Половинку вчорашньої булки замочити. Віджати.
4. Цибуля, часник очищаємо.
5.Чісто вимиту картоплю очищаємо від шкірки, миємо і крупно ріжемо.
6. Підключаємо м'ясорубку і перемелює все, що під руку попадеться: свинину, шматки курки, сало, картопля, цибуля, часник, отжатую булку. Отриману суміш посолити, поперчити, додати майонез, сметану, вбити яйця. Перемішати вручну і ще раз перекрутити (контрольний постріл). Тепер залишимо наш фарш в спокої хвилин на 20 (і краще в холодному місці).
7. Наш ідеальний фарш готовий до приготування. Мокрими руками формуємо котлетки, завбільшки з куряче яйце, злегка розплющуємо і складаємо на деко. Ми не будемо їх смажити, ми їх запечемо. Ставимо в духовку на півгодини. Кришкою або фольгою закривати не будемо, хай як слід підрум'яняться.
8. А ми тим часом готуємо підливку-соус.
У каструльці або глибокій мисці змішуємо 100 грамів сметани, столову ложку з верхом томатної пасти, 1 столову ложку рослинної олії, сіль, трохи цукру, перець і склянку будь-якого бульйону. Підлива-заливка готова.
9. Наш таймер спрацював, котлетки добре підрум'янилися. Акуратно перевернемо їх і заллємо нашої божественної заливкою. Дамо нашим котлеток згасити з підливою 5-7 хвилин. І стільки ж часу, щоб настоятися і просочитися.
Подавайте котлетки з рисом, гречкою, пшоном, картоплею. Та не скупіться, кладіть не по одній на порцію, а по парочці. І не забудьте підливою полити. Ваші старання окупляться з лишком!

Смачного!