Відбивні з яловичини в вині з розмарином

Відбивні з яловичини - мої улюблені, так як м'ясо виходить при обсмажуванні виключно смачне і соковите. До того ж відбивні з яловичини менш жирні, ніж свинячі. При середній прожарювання відбивні виходять дуже соковиті і при розрізі мають в серединці ніжний рожевий колір.
У цьому рецепті родзинкою стає часниково-розмаринова просочення і смачний соус на основі вина. Обидва смаку відмінно поєднуються разом, кожна нотка ароматів доповнює один одного.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 20 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 235 ккал

• відбивні яловичі - 8 шт.
• часник часточки - 2 шт.
• розмарин - 3 гілочки
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• олія оливкова - 1 ст. л.
• борошно пшеничне - 1 ст. л.
• вино червоне - 150 мл
• бульйон овочевий - 200 мл
• желе красносмородіновое - 1 ч. л.

Як приготувати відбивні з яловичини в вині з розмарином.

1. 1. Яловичі відбивні (стейки) вимити й обсушити кожен шматочок паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу.
   2. Часник очистити і вимити, пропустити через прес для часнику або натерти на дрібній тертці.
   3. Гілочки розмарину вимити й подрібнити.
   4. Кожну відбивну натерти часником, поперчити і посолити за смаком. Я віддаю перевагу солити після приготування, тоді відбивні виходять більш соковиті.
   5. Скласти відбивні в миску і посипати половиною подрібненого розмарину, перемішати, щоб розмарин був на кожному шматочку, дати настоятися протягом 15-20 хвилин.
   6. На вогонь поставити сковороду з рослинним маслом і розігріти. У розігріте масло викласти відбивні обсмажити з двох сторін, ступінь прожарювання вибирайте на свій смак.
   7. Обсмажені відбивні викласти на блюдо. У сковороду всипати борошно, перемішати і потомить на помірному вогні близько півхвилини. Потім в сковороду влити вино і випарувати спирти, додати овочевий бульйон і красносмородіновое желе. Довести соус до кипіння і томити до густоти, потім зняти з плити і перекласти в соусницю.
   8. Подавати відбивні, посипавши подрібненою розмарином, з соусом. До відбивних можна подати відварну картоплю або свіжі овочі.

2. Пропоную вам також спробувати стейки яловичі під фруктовим соусом.

3. Приємного Вам апетиту!