Макарони по-неаполітанські
Якщо ми говоримо про рецепти страв з макаронів, то абсолютно неприпустимо не згадати про чудові макаронах по-неаполітанські. Адже саме Неаполь, один з головних кулінарних міст Італії, подарував нам ці чудові і улюблені всіма рецепти страв лазаньї по-неаполітанські і класичної піци Маринара. А сьогодні прийшов час приготувати і традиційні макарони по-неаполітанські, де, звичайно ж, не обійдеться без класичного італійського сиру пармезан, червоного вина і стиглих томатів.
Щоб приготувати макарони по-неаполітанські, вам знадобиться:
- макарони - 300 г
- вода для варіння - 3 л
- яловичина (м'якоть) - 1 кг
- цибуля - 3 шт.
- борошно - 2 ст.л.
- часник - 1 зубчик
- томати свіжі - 6 шт.
- вино червоне - 1 пляшка
- масло вершкове - 80 г
- масло топлене - 90 г
- сир пармезан - 100 г
- окріп - 1 л
- зелень (петрушка, кріп, естрагон) - 1 пучок
Як приготувати макарони по-неаполітанські.
-
1. Промиту м'якоть яловичини нарізаємо невеликими шматочками і обсмажуємо їх на топленому маслі.
2. Цибулю і часник, як завжди, нарізаємо дрібно, додаємо їх до нашого м'яса, всипаємо пару ложок борошна, всі інгредієнти сковороди перемішуємо, стежачи, щоб не утворилося борошняних грудок, і продовжуємо готувати яловичину на середньому вогні.
3. Яловичину заливаємо пляшкою якісного червоного вина, бажано італійського, додаємо також 1 літр окропу, пучок зелені з петрушки, кропу і естрагону (нарізаючи, просто зв'язавши в пучок), очищені і дрібно нарізані томати. Перемішуємо, щільно накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо м'ясо в винно-томатному соусі до готовності. Після того як м'ясо буде повністю готове, виймаємо пучок зелені з сковороди.
4. Макарони відварюємо в киплячій, злегка підсоленій воді до повної готовності. Після приготування відварені макарони відкидаємо на друшляк, повертаємо в каструлю, додаємо шматочок вершкового масла і перемішуємо, щоб макарони НЕ злиплися.
5. Духовку розігріваємо до 220 градусів.
6. Форму для запікання змащуємо маслом і викладаємо шарами: спочатку викладаємо половину відварних макаронів, поверх них - яловичину, тушковану в винно-томатному соусі і слідом другу половину макаронів. Посипаємо блюдо натертим сиром пармезан, невеликий шматочок вершкового масла кладемо зверху для соковитості і відправляємо наше блюдо запікатися в духовку до утворення золотистої скоринки. Макарони по-неаполітанські виходять виключно ситними, смачними і соковитими. -
Бажаємо вам приємного апетиту і незабутньої подорожі в Неаполь!