Макарони Каннеллоні, фаршировані фаршем у вершковому соусі

Занадто сильно я люблю «Каннеллоні», щоб обмежиться всього лише одним варіантом їх приготування. Щодня готувати макарони для фігури шкідливо, але хоча б періодично радувати себе новими стравами - справа корисна. Останнім моїм шедевром були Канеллоні з курячим фаршем в мультиварці, а сьогодні я вам розповім, як приготувати каннеллони з фаршем у вершковому соусі.

Кількість порцій: 9
Час приготування: 1 ч. 10 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 455 ккал

• макарони «Каннеллоні» - 250 г
• фарш яловичий - 500 г
• помідори - 2-4 шт.
• паста томатна - 2-3 ст.л.
• цибуля - 1-2 шт.
• сир моцарелла - 200 г
• сіль - за смаком
• спеції - за смаком
• олія оливкова - для смаження
• для соусу "Бешамель":
• молоко - 700-800 мл
• горіх мускатний - 0,25 ч.л.
• борошно пшеничне - 3-4 ст.л.
• сіль - за смаком
• масло вершкове - 50-70 г

Як приготувати макарони каннеллони, фаршировані фаршем у вершковому соусі.

1. 1. Лук очищаємо, миємо і дрібно нарізаємо. Далі обсмажуємо цибулю на оливковій або соняшниковій олії до прозорості. Додаємо яловичий фарш і на слабкому вогні обсмажуємо близько 11-12 хвилин до готовності, розбиваючи грудки.
   2. Помідори обмиваємо і натираємо на крупній тертці, шкірку викидаємо. Можна також подрібнити помідори за допомогою блендера, але в такому випадку помідори попередньо бланшируємо і очищаємо від шкірки.
   3. До помідорової маси додаємо томатну пасту і присаливаем. Перемішуємо.
   4. Вливаємо томатний соус в сковорідку до фаршу, приправляємо спеціями і розмішуємо. На середньому вогні, під прочиненими кришкою тушкуємо вміст сковорідки близько 12 хвилин. Зайва рідина за це часу повинна випаруватися.
   5. Тепер приготуємо соус. Невеликий шматочок вершкового масла розтоплюємо в сковорідці з товстим дном. Далі в розтоплене масло всипаємо борошно. Обсмажуємо борошно в маслі не більше 1-2 хвилин. Безперервно помішуючи, вливаємо до цієї суміші порціями молоко. Присолюємо. Уважно стежимо, щоб не було борошняних грудочок. Чи не перестаємо заважати і на слабкому вогні доводимо соус до загустіння. Як тільки маса закипить, знімаємо з вогню. Додаємо мускатний горіх і перемішуємо. Готовий соус повинен бути однорідним і гладким. У разі якщо в результаті залишилося все ж трохи грудочок, найпростіше буде соус процідити через сито.
   6. Тепер можна збирати наше блюдо. Каннеллоні наповнюємо приготованим фаршем. Моцарелу натираємо на дрібній тертці.
   7. Форму для запікання з високими бортами змащуємо маслом і вливаємо половину приготованого соусу, рівномірно розподіляємо. Викладаємо фаршировані каннелоні. Зверху поливаємо каннеллони соусом, що залишився, і рясно посипаємо сиром. Запікаємо фаршировані каннеллони в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці близько 30 хвилин до золотистої скоринки.
   8. Готову страву посипаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею і розкладаємо по порційних тарілках. У гарячому вигляді подаємо до столу.

2. Смачного!