Макарони трубочки, фаршировані фаршем з вином

Всім відомо, що в кулінарії вітається різноманітність, креативний підхід і фантазія. І таке оригінальне блюдо, як макарони трубочки, фаршировані фаршем з вином, вкотре підтверджує це.
Саме для цієї страви італійці винайшли особливий вид макаронів - каннеллони, які ідеально підходять для фарширування. Тут можуть використовуватися й інші види макаронів, але все ж перевагу варто віддавати саме макаронів у вигляді товстих довгих трубочок, діаметр яких може коливатися від 2,5 до 3 см.
Крім того, фаршировані макарони прекрасно поєднуються з соусом Бешамель, з неаполітанським томатним соусом  і білим вином. Ця страва дуже смачна і ситна, та й готується досить швидко, тому його можна вибрати для повсякденного обіду або вечері в колі сім'ї. Такі макарони напевно сподобаються вам своїм незвичайним виглядом.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 5 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 890 ккал

• макарони трубочки - 10-12 шт.
• яйця - 2 шт.
• олія оливкова - 0,5 ст.
• помідори у власному соку - 800 г
• борошно - 4 ст.л.
• масло вершкове - 80 г
• молоко - 500 мл
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• вино біле - 1 ст.
• сіль - за смаком
• перець мелений - за смаком
• фарш м'ясний - 500 г
• сир - 600 г
• шавлія сушений - 0,25 ч.л.
• розмарин сушений - 0,25 ч.л.

Як приготувати макарони трубочки, фаршировані фаршем з вином.

1. 1. Беремо велику сковороду і розігріваємо в ній оливкове масло. Паралельно з цим нарізаємо 1 цибулину на тоненькі кільця. Потім викладаємо нарізану цибулю і фарш на розігріту сковороду, додаємо трохи розмарину і шавлії, а потім обсмажуємо на невеликому вогні, розбиваючи грудочки. В результаті має вийти підрум'яниться і розсипчастий фарш.
   2. Після цього додаємо у фарш біле вино, сіль і тушкуємо всі інгредієнти на слабкому вогні до тих пір, поки повністю не випарується вино.
   3. Тепер готуємо соус бешамель. Для цього беремо каструлю і розтоплюємо в ній 50 г вершкового масла, поступово додаємо борошно, перемішуємо все до отримання однорідної маси і зменшуємо вогонь. В отриману суміш при постійному помішуванні потроху вливаємо молоко, даємо соусу закипіти і варимо до загустіння. Отриманий соус перемішуємо з м'ясною начинкою. Тут варто зазначити, що для додання пікантності та додаткової острінкой в ??соус можна додати мускатний горіх, який прийнято додавати згідно традиційної італійської рецептурою.
   4. Відділяємо жовтки від білків, натираємо половину сиру на крупній тертці і кладемо все в м'ясний фарш, акуратненько перемішуємо всі інгредієнти - і начинка готова.
   5. Беремо сотейник, розтоплюємо в ньому рештки вершкового масла і обсмажуємо до прозорості другу цибулину, нарізану кольцамі.Когда цибулю приготувався, додаємо 0,5 ст. білого вина, зменшуємо вогонь і тушкуємо до повного випаровування рідини.
   6. Очищаємо консервовані помідори від шкірки, нарізаємо на невеликі кубики, солимо і тушкуємо разом з цибулею приблизно 15 хвилин на слабкому вогні.
   7. Тепер готуємо макарони. У киплячу підсолену воду опускаємо макарони трубочки і варимо до напівготовності протягом 5 хвилин. Після чого опускаємо макарони на пару секунд в холодну воду, а потім викладаємо на будь-яку плоску поверхню.
   8. Розігріваємо духовку до 200 ° С, а тим часом наповнюємо кожну макаронину м'ясною начинкою і викладаємо їх в заздалегідь підготовлену форму для випікання, щоб вони не стикалися між собою. Заливаємо фаршировані макарони томатним соусом і випікаємо все приблизно 5 хвилин. Потім посипаємо зверху половиною натертого сиру і ставимо в духовку ще на 10 хвилин, випікаємо до утворення золотистої скоринки.

2. Подаємо фаршировані макарони трубочки гарячими, посипавши зеленню (петрушка, зелена цибуля, базилік).

3. Смачного!