Овочі стир-фрай - відмінний гарнір до риби

Є такий театральний афоризм: «Короля грає свита». Здавалося б, яке відношення це має до кулінарії? Найбезпосередніший: якщо «король» - це, скажімо, м'ясо або риба, то «почет» - це гарнір, який може чудово відтіняти смак основної страви або безнадійно зіпсувати його, якщо не буде з ним поєднуватися.
Ось, наприклад, рисовий гарнір з лимоном до 8 березня, який відмінно підійде до риби, курячої грудях і морепродуктів. А «до 8 березня» він називається тому, що цей вишуканий, дієтичний, низькокалорійний гарнір ідеально підходить для жінок, що стежать за фігурою. Каррі з картоплі та кольорової капусти - теж чудовий гарнір і до риби, і до м'яса, і до птиці.
Але я хочу запропонувати вам щось новеньке і в якійсь мірі екзотичне - це овочі стир-фрай - відмінний гарнір до риби. Дуже цікавий також рецепт свинини стир-фрай.
«Stir-fry» перекладається як «смажити, помішуючи». Стир-Фрай - це назва не якогось конкретного блюда, а дуже популярна азіатська технологія приготування їжі. Так можна готувати практично все що завгодно, і страва обов'язково вийде яскравим, смачним і корисним.
Для приготування будь-якої страви за технологією стир-фрай необхідний вок - велика сковорода з тонкої сталі з опуклим дном і високими стінками. Головне, щоб всі її вміст стикалося з гарячим металом, тоді овочі вийдуть хрусткими, а не вареними. Готують на дуже сильному вогні, постійно помішуючи дерев'яною або металевою лопаткою, тоді все обсмажується швидко і рівномірно, не пригорая. А вправні майстри перемішують вміст вока, підкидаючи його (вміст) в повітря. Виглядає захопливо.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 20 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 200 ккал

• брокколі - 200 г
• жовтий солодкий перець - 1 шт.
• заморожені зерна кукурудзи - 200 г
• часник - 3 зубчики
• сирий арахіс - 20 г
• соєвий соус - 2 ст.л.
• рослинна олія - ??2 ст.л.
• цукіні середнього розміру - 1 шт.

Овочевий гарнір до риби готується так.

1. 1. Видаліть у броколі майже весь стебло, розберіть капусту на маленькі суцвіття.
   2. Наріжте солодкий перець і цукіні кубиками зі стороною близько 1,5 см.
   3. Подрібніть часник (можна скористатися чеснокодавку).
   4. У великій сковороді (краще використовувати вок) розігрійте олію, викладіть часник, через півхвилини додайте брокколі, цукіні і солодкий перець, влийте півсклянки води. Готуйте на сильному вогні, постійно помішуючи, поки не випарується вода, це займе приблизно 4 хвилини.
   5. Дрібно нарубати арахіс, всипте в вок разом з кукурудзою і влийте соєвий соус. Готуйте, помішуючи, ще близько 3 хвилин. Відразу ж подавайте на стіл.

2. Смачного!