Котлети з фаршу сьомги

Колись четвер був офіційно оголошений рибним днем, а ми ще й обурювалися, були чимось незадоволені. Повернути б тому ті часи!
Чим хороша риба1/2 чим корисна для людини?

Риба, особливо жирна морська, багата фосфором, йодом, кальцієм, містить кислоту «Омега-3». Служить джерелом білка, підвищує імунітет, поліпшує кровообіг, зміцнює кістки.

Якщо б риба була ще й без кісток, їй би ціни не було! Але не будемо робити з проблеми трагедію. Приберемо кістки, Перекрутіть м'якоть і приготуємо смачні котлети. Рекомендую котлети з червоної риби з соусом. І ще котлети з червоної риби з сиром.

Раджу приготувати також котлети з сьомги (можна використовувати лосося - вони взаємозамінні). Використовувати можна як свіжу, так і свіжоморожену рибу. При виборі перевіряйте, щоб тушка була щільною і пружною. Продається і готовий фарш із сьомги, але особисто я йому не дуже довіряю - невідомо, які частини сьомги і які добавки були там використані.
Отже, рецепт котлет з фаршу сьомги.

Щоб приготувати котлети з фаршу сьомги, вам знадобиться:

філе сьомги (або лосося) - 600-700 г
яйце - 1 шт.
цибуля - 1 середня головка
часник - 2-3 зубки
перець болгарський - 1 шт.
сметана або майонез - 100 г
хлібні крихти або панірувальні сухарі - 3-4 ст. л.
кріп - 1 пучок
солодка гірчиця - 2 ст. л.
масло рослинне - 75-80 мл

Як приготувати котлети з фаршу сьомги:

Обійдуться наші котлетки не дуже дешево, але іноді себе потрібно балувати.
1. Кожна господиня знає, як краще подрібнити рибу: одні дрібно січуть ножем, інших більше влаштовує техніка (ручна або електрична м'ясорубка). Я користуюся м'ясорубкою. Завантажую по черзі шматочки сьомги, шматочок цибулі, зубок часнику - і перемелюю, чергуючи.
2. Потім додаю сіль (люблю солоненьке, тому часто пересолюють, ви ж орієнтуйтеся на свій смак), перчу, додаю обов'язково яйце для зв'язки, пару ложок солодкої гірчиці (додасть пікантності), дрібно нарізаний кріп (його можна замінити на кінзу, але я її не люблю).
3. У цю масу додаємо сметану або майонез, 3-4 ст. ложки сухарів або манки, дрібно нарізаний перець (краще кольоровий: жовтий, червоний - це вже для краси, а сам перець додасть специфічний аромат і присмак).
4. Гарненько вимісіть цю масу до однорідності і залиште на годину - нехай настоїться, дозріє.
5. За цей час можете приготувати гарнір: рис відварний, картопля (хоч часточками, хоч пюре), відварити вермішель. Наріжте швиденько салатик з капусти з зеленню - і вас чекає королівський обід.
6. Час вийшов. Формуємо котлетки (круглі або довгасті), паніруємо в сухарях (щоб не приставали до сковорідки), обсмажуємо на середньому вогні під кришкою, періодично перевертаючи їх, щоб рівномірно присмажився.

Смакота. Будьте здорові! Смачного!