Картопляні котлети із зеленню

Моє перше знайомство з чудовими картопляними котлетами відбулося років 6-7 тому. На святкуванні Дня народження моєї подруги господиня будинку внесла в їдальню блюдо, при одному тільки погляді на яке вже розігрався неабиякий апетит! Ще б пак, рум'яні картопляні котлети із зеленню виглядали просто приголомшливо! А спробувавши всього один шматочок чудового страви, я зрозуміла, що рецепт цих котлеток вже ніколи не зникне з мого життя!

Щоб приготувати картопляні котлети із зеленню, вам знадобиться:

картопля - 1,2-1,5 кг
яйце - 1 шт.
вершкове масло - 2-3 ст. л.
пшеничне борошно - 1/2 ст.
зелена цибуля - 1/2 пучка
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
панірувальні сухарі

Як приготувати картопляні котлети із зеленню:

1. Картоплю очистити від шкірки, вимити, порізати на шматочки середніх розмірів і перекласти в каструлю. Залити картоплю гарячою водою, трохи посолити і варити до м'якості.
2. Поки вариться картопля, половину великого пучка зеленої цибулі промити під проточною водою, злегка струсити, щоб обсушити (або розкласти цибулю на паперовому рушнику і залишити на 10-15 хвилин), дрібно нарізати.
3. Коли картопля буде готова, злити воду і приготувати пюре з додаванням вершкового масла.
4. Коли картопляне пюре трохи охолоне, слід додати в нього яйце, пшеничне борошно, подрібнену зелену цибулю, чорний мелений перець і, якщо це необхідно, ще трохи солі. Ретельно перемішати всі інгредієнти. Кількість пшеничного борошна може зменшуватися або збільшуватися залежно від первісної густоти фаршу: рідке пюре зажадає більше борошна, більш густе - менше.
5. З приготованого «фаршу» сформувати котлети (розмір - на ваш розсуд) і обваляти їх у панірувальних сухарях.
6. Викласти заготовки в сковороду з попередньо розігрітим соняшниковою олією і обсмажити з двох боків до золотисто-коричневої скоринки.
7. Готові котлети перекласти на блюдо (або порційні тарілки з гарніром) і відразу ж подати на стіл.

Незважаючи на те, що в оригінальному рецепті картопляних котлет рекомендується використовувати саме зелений лук, ви можете сміливо замінити його будь-який інший зеленню на свій смак: кропом, петрушкою або навіть базиліком. Картопляні котлети із зеленню можна подавати як гарнір до улюблених м'ясних або рибних страв, наприклад до запеченої сьомги в хрусткій паніровці  або в якості самостійного блюда зі сметанним соусом.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!