Голубці в сметанно-грибному соусі

Мандрівник, письменник, фотограф, творець рецептів, доктор традиційної тайської медицини і просто любитель поїсти, Кілі, запрошує нас на свою сторінку. Він переважно вегетеріанець, але далеко не стовідсотковий. Своїми вегетеріанскімі рецептами він ділиться з усім світом. І вважає, що ці рецепти не тільки для вегетеріанцев. Він сподівається, що і нам його рецепти сподобаються.

Ці голубці - польський рецепт. Він схожий на той рецепт, яким Кілі ділився раніше. Але є й відмінності. Рис та овочі - це як зазвичай, а ось грибний соус ...

Для того, щоб приготувати голубці в сметанно-грибному соусі, вам знадобиться:

1 качан капусти
начинка:
2 ст.л. рослинного масла
1 цибулина, дрібно порізати
400 г грибів, порізати
1 помідор, порізати
1 чашка вареного рису
1 чашка квашеної капусти
1 ст.л. свіжого порізаного кропу
сіль і перець за смаком
соус:
300 г грибів промитих, чищених, порізаних
1 чашка овочевого бульйону
1/2 чашки вегетеріанской сметани (Це на сметану жодного разу не схоже, робиться з м'якого сиру тофу. В півкіло м'якого сиру додають 1 ст.л. оливкової олії, 4 ч.л. лимонного соку і 2 ч.л. яблучного оцту, 1 ч. л. цукру або стевії, 1 ч.л. солі - все збивати блендером 5 хв. Охолодити хоча б годину. Якщо ви не 100% вегетеріанець - візьміть краще звичайну сметану.)
1 ст.л. рубаного кропу
сіль і перець за смаком

Як приготувати голубці в сметанно-грибному соусі.

1. Розігріти духовку до 180 градусів.
2. Розігрійте у великій сковорідці масло. Обсмажте цибулю до прозорості. Додайте гриби і нарізані помідори. Посмажте ще 3-4 хв. до готовності грибів. Відкладіть.
3. Змішайте злегка недоварений рис, капусту квашену, кріп, сіль і перець. Перемішайте, прогрійте, відкладіть.
4. Жорсткі зовнішні листя капусти використовувати не потрібно. Підготовлений качан пропарьте (підійде пароварка мультиварки) або пробланшуйте в киплячій воді, поки листя не розм'якшуватися і не стануть легко відділятися. (Для пароварки це 10 хв.)
5. Зніміть всі м'які листя. Решті качан ще пропарьте хвилин 5, щоб зняти побільше листя.
6. Подрежьте (не до дірки) товсті жилки на листках. На кожен лист покладіть рис і загорніть голубець (конвертиком або рулетом).
7. Складіть голубці у велику сковорідку або на деко. Складайте щільніше.
8. Для соусу покладіть нарізані гриби з цибулею і парою ст.л. води в маленьку сковорідку і прогрійте на середньому вогні. Додайте овочевий бульйон і доведіть все до кипіння. Зніміть з вогню і додайте сметану і кріп. Посоліть за смаком і поперчіть.
9. Прикрийте фольгою і запечіть протягом 30 хв. посипте свіжим кропом і подавайте.

Невикористану капусту порубати і додайте в яке-небудь інше блюдо.

Смачного!