Картопляні котлети в грибному соусі в духовці

Автор страви - вегетаріанець. Потрібно було знайти на день Подяки таке блюдо, щоб було смачно, не гірше фаршированої індички, і без м'яса.
Таке блюдо знайшлося. І стало улюбленим в будні і в свята, тільки трави змінювалися. Ось тільки картопля в ньому не звичайна, а солодка. Цілих три овоча претендують на звання солодкої картоплі. Це популярний серед спортсменів, особливо бодібілдерів, ямс і більше поширені в Росії батат і топінамбур.
Топінамбур у нас можна зустріти і на городах. Зазвичай вирощують дивину на корм худобі. Вершки - стебла з листям. Скотина користь топінамбура розуміє, їсть і радіє. А людина норовиться ... і дарма.
На смак топінамбур - солодкувата картопля. Корисних речовин в ньому - неміряно. Інулін - скарб для діабетиків, знижує рівень цукру в крові. Пектини нормалізують роботу кишечника. Кислоти - яблучна, бурштинова, малинова, фумарова - прекрасні антиоксиданти. Вітамінів В1, В2 і С більше, ніж в картоплі, моркві і буряку. Топінамбур допомагає організму засвоювати селен. Кремній допомагає здоров'ю і красі волосся, шкіри та нігтів.
Топінамбур їдять і сирим, але можливо посилене газоутворення. А запечений і смажений - в самий раз.

Для того, щоб приготувати картопляні котлети в грибному соусі в духовці, вам знадобиться:

1 кг солодкої картоплі (ямс, батат, топінамбур), проткнути виделкою з усіх боків
1 і 1/3 склянки хлібних крихт панко (робиться з хліба без крихт з додаванням спецій, наприклад куркуми)
1/2 склянки підсмажених горіхів
1 ст. л. коричневого цукру
1/2 ст. л. тертого мускатного горіх
1 яйце
1/2 ст. л. солі
1/2 ч. л. чорного перцю
1/2 скл. борошна
для соуса:
3 ст. л. вершкового масла
4 цибулини шалот, чищених і порізаних
700 г суміші грибів
2 ст. л. шавлії
1/2 склянки сметани
2 ч .л. оцту з шеррі або винного оцту

Як приготувати картопляні котлети в грибному соусі в духовці:

1. Запечіть солодка картопля в духовці при 220 С близько 45 хв. Тут же можна підсмажити і горіхи.
2. Коли картопля злегка охолоне, зніміть шкірку. Розімніть картоплю, умішайте в неї хлібні крихти з куркумою, горіхи, коричневий цукор, мускатний горіх, яйце, сіль і перець.
3. Сформуйте котлети, умочіть кожну в борошно і викладіть на деко, змащене олією. Випікайте до золотистого кольору.
4. Посмажте цибулю на вершковому маслі до м'якості (5 хв), додайте гриби (10 хв.) Покладіть шавлія і сметану, смажте ще 3-4 хв. Весь час помішуйте. Зніміть з вогню, влийте оцет. Посоліть і поперчіть за смаком.
5. Полийте крокети соусом і подавайте.

Смачного!