Гречаний суп з яловичиною, білими грибами і капустою

Знайшла у англоязичніков цікавий і трохи дивний рецепт супу з гречкою. Не з усім погодилася, але суп в результаті вийшов смачний. Хоча гречка від супу готувалася окремо. Ну і що, її і в деякі борщі так додають. Окремо зварять і додають для густоти і ситності.

Для того, щоб приготувати гречаний суп з яловичиною та грибами, вам знадобиться:

хороша жменя сухих грибів
півкіло яловичини порізати шматочками
сіль
1 стакан гречаної крупи
2 ст.л. високоякісного оливкового масла
100 г бекону або шинки, порізати кубиками
мелений чорний перець
4 зуб. часнику, порубаних
2 цибулини, порізаних
2 свіжих лаврових листки
1 качан тугий капусти, порубати
свіжий мускатний горіх, трохи потерти
2 ст. л.томатной пасти
2 ст.л.вустешірского соусу (кисло-солодкий англійська соус, в складі якого риба, оцет і цукор - я обійшлася без нього)
черствий хліб (зробити сухарики) і сир пекаріно (який вже був) - на стіл

Як приготувати гречаний суп з яловичиною, білими грибами і капустою.

1. Замочіть гриби на 20 хв. вийміть їх з води, промийте від піску, поріжте. Воду процідіть через марлю, дольет в суп. Гриби і 200 г яловичини, порізаної шматочками, покладіть в маленьку сковорідку. Тушкуйте, щоб гриби просочилися.
2. Зваріть кашу в 1 і? склянки киплячої води. Воду посолити. Вогонь зменшити. Готувати 20 хв. під кришкою. Збризніть оливковим маслом і відставте. Тримайте окремо, поки не зготувати суп.
3. Нагрійте в товстостінній каструлі 2 ст.л. оливкової олії, розподіліть по всьому дну і покладіть бекон чи шинку. Як тільки злегка покорічневеет - вийміть.
4. Покладіть залишилася яловичину, присолите, поперчіть. Злегка підсмажте на середньому вогні, вийміть і відставте.
5. На жирі, що залишився підсмажте цибулю і часник до м'якості 8-10 хв, покладіть в них лаврушку.
6. Додайте капусту, тушкуйте, поки вона не обмякнет, зменшіть вогонь, потріть трохи мускатного горіха. Додайте томатну пасту, перемішайте, додайте вустешірскій соус, відкладену яловичину, шинку і гриби з яловичиною.
7. Додайте грибну воду і просто воду, щоб м'ясо було покрито водою. Готуйте близько години, поки яловичина не почне ніжною. Охолодіть і подавайте, додавши в кожну тарілку кашу і поклавши поруч в тарілці сухарики з черствого хліба і сир. (Я не люблю переварену капусту. Її я поклала в суп в останню чергу.)

Смачного!