Паштет з курячої печінки з мигдалем

Дуже смачно їсти паштет з чатні. Це така індійська приправа. Її роблять з фруктів або овочів з додаванням оцту і спецій. Починають зі спецій - в розпечене масло. Потім фрукти або овочі. Хоч морквину, хоч манго. Загасити і додати трохи оцту. Півчайної ложки на півкіло суміші. Пріостудіть - і під блендер. Можна відразу до столу, але краще місяць понастаівать в холодильнику. Ось рецепт чатні з червоної черешні. Вірніше, відразу 2 рецепта - чатні з імбиром, і чатні з яблуками. Ананасовий чатні готується в будь-який час року. Адже головний інгредієнт - консервований ананас. А в рецепті борщу з цвітною капустою - Приголомшливе блюдо - ви знайдете і рецепт м'ятного чатні. М'яту можна замінити кінзою.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 180 ккал / 100 г

• печінка куряча - 300 г
• молоко - 1 склянка
• масло вершкове - 90 г
• морква - 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• мигдаль - 30 г
• перець червоний
• коріандр
• кмин
• майоран
• сіль

Як приготувати паштет з курячої печінки з мигдалем:

1. 1. Промийте печінку холодною водою, очистіть від жилок і плівок, залийте молоком і поставте на ніч у холодильник.
   2. Очистіть мигдаль і прокалите його в духовці або підсмажте на сухій сковорідці протягом 15-20 хв. Смажений мигдаль набагато смачніше сирого.
   3. Обсушіть печінку паперовим рушником.
   4. Розтопити 50 г вершкового масла. Почистіть і дрібно поріжте цибулю. Обсмажте його у вершковому маслі до прозорості. Туди ж покладіть моркву. Її треба гасити поки вона не стане наполовину м'якою. Додайте печінку. Через 3-5 хвилин посоліть печінка з овочами. Додайте спеції. Солити печінку взагалі краще в кінці готування - м'якше буде. А ось зі спеціями можна і поекспериментувати. На Сході часто часник, перець, зіру, кмин обсмажують на розпеченому рослинному маслі - аромат спецій посилюється в кілька разів.
   5. Обсмажені горіхи подрібніть блендером. До горіхів додайте тушковану з овочами печінку і масло, що залишилося. Зробіть пюре.
   6. Готовий паштет розкладіть по формах. Коли охолоне, закрийте його харчовою плівкою. Але якщо ви маєте намір потримати паштет в холодильнику тиждень-другий (адже вийде цілих півкіло), то залийте верх розтопленим вершковим маслом з прованськими травами.

2. Смачного!