Капуста тушкована з сушеними грибами

Ось вже не знаю, де з'явилося це чудове страву вперше, а мені його чудовий рецепт був подарований однієї давньої знайомої, яка приїхала в сонячний Крим із Західної України. Вперше спробувавши капусту тушковану з сушеними грибами, я була просто вражена не тільки прекрасним смаком і запаморочливим ароматом цієї страви, але й простотою його приготування! Буквально за годину створення цього кулінарного шедевра ваш будинок наповниться таким чудовим запахом, що всі ваші домочадці будуть сходити з розуму в очікуванні того моменту, коли зможуть нарешті поласувати цією стравою!

Щоб приготувати капусту тушковану з сушеними грибами, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 1 кг
сушені гриби - 40 г
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1-2 шт.
соняшникова олія
топлене вершкове масло
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати капусту тушковану з сушеними грибами:

1. Сушені гриби покласти в невелику мисочку, залити холодною водою і залишити на 1 годину. Через годину воду помістити гриби з водою в каструльку і відварити протягом 20-30 хвилин. Гриби відкинути на друшляк, остудити і нарізати більш дрібними шматочками (якщо це необхідно, звичайно!). Грибний відвар не виливати!
2. За допомогою кухонного комбайна, спеціальної терки або гострого ножа нашаткувати капусту великою соломкою. Перекласти капусту в миску, посолити, злегка пом'яти руками і на час відставити убік.
3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Морква нарізати тонкою соломкою або натерти на крупній тертці, цибулю нарізати півкільцями або четвертинками кілець (залежно від розміру овоча).
4. У казані гарненько розігріти олію, додати в нього 1 ст. л. топленого вершкового масла.
5. Викласти в казан ріпчасту цибулю і моркву, трохи обсмажити овочі. Коли цибуля стане напівпрозорим, викласти в казан розмочені гриби. Перемішати всі інгредієнти і продовжити обсмажувати ще хвилин 5.
6. Влити в казан грибний відвар. Слідкуйте за тим, щоб рідини було не надто багато, відвар не повинен покривати овочі з грибами повністю.
7. Накрити казан кришкою і готувати овочі з грибами протягом 10 хвилин.
8. Капусту відкинути на друшляк або злегка віджати руками і змішати з обсмаженою масою.
9. Розігріти вок або сотейник з невеликою кількістю соняшникової олії.
10. Викласти в вок (або сотейник) капустяну масу, поперчити і посолити за смаком, перемішати.
11. Накрити вок кришкою і тушкувати капусту до готовності (м'якості).
12. Готову страву прибрати з вогню і залишити під кришкою на 5-10 хвилин.
13. Розкласти капусту з грибами в порційні тарілки і подати на стіл.

Для того, щоб підкреслити смак і аромат тушкованої капусти ви можете використовувати не тільки чорний мелений перець, а й будь-які інші спеції на свій смак: лавровий лист, сушену петрушку або кріп, мелений коріандр і ін. Для того, щоб страва вийшла більш яскравим і апетитним, в процесі приготування додайте в капусту ложку томатної пасти, а перед подачею на стіл - посипте страву подрібненою свіжою зеленню.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!